虽然苹果中有很多淀粉，煮熟后会促进吸收，但会破坏其细胞壁，使其失水，同时水溶性的维生素也随之流失。
苹果最好生食，蒸或煮的适合于消化不好的幼儿或老年人。
或煮之后，苹果的维生素含量会大大降低，尤其是维生素c会消失殆尽。
胡萝卜和苹果哪个营养价值更高
苹果中富含果糖、葡萄糖和蔗糖，还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素b1、维生素b2、维生素c和胡萝卜素等。
苹果的功效：
1、具有通便和止泻的双重功效与作用 。
2、降低胆固醇含量的功效。
3、降低血压的作用。
胡萝卜富含蛋白质、脂肪、糖、铁、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2和维生素c，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
胡萝卜的功效：
1、有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、可加强肠道的蠕动，从
苹果干还有营养吗
有。苹果含有果胶、维生素a、维生素c、维生素b、维生素e、钾、抗氧化剂、膳食纤维、钙、碳水化合物、磷等营养物质，制作成干后，伴随着水分的外流，它的营养成分也随其被外流，但还是具备一定的营养成分。
苹果干，即苹果脆片，是在真空状态或负压状态下，通过油炸或其他的方 法，将苹果内的水分蒸发掉，外形及颜色不发生变化，从而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，无防腐剂，富含纤维， 是纯天然的休闲食品。苹果是最常见的水果，苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其果实球形，味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养，是世界四大水果之冠。苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。根据联合国粮农组织统计，2013年全世界的苹果产量为8082万吨，超过葡萄的7718万吨，排世界第二位（第一位是香蕉的1.067亿吨。毫无疑问，苹果是温带水果之王。
秋香苹果的营养价值
秋香苹果是山东红富士中的特级品种，果子全身覆有鲜红色条纹，果肉黄白色 ，肉质细脆，酸甜适口，有香味，品质一流。红富士苹果是心血管的保护神、心脏病患者的健康水果，红富士苹果不含饱和脂肪、胆固醇和钠 。红富士苹果中的胶质能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血 糖水平的人必不可少的水果。并且它还能有效地降低胆固醇，苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用 。
