苹果削皮氧化对它的营养有损坏吗

苹果从树上摘下后，虽然已经脱离母体，但呼吸活动仍在活跃的进行着。这是由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。这种褐变影响食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散，湿润，变色，变味，甚至腐烂变质。所以，水果削皮后最好立即吃掉。

延伸阅读

苹果有什么营养

苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。苹果含有多种维生素和酸类物质。一个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有百分之十五的碳水化合物及果胶，维生素及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。

怎么把爱思助手导入到苹果手机上

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青苹果有什么营养

青苹果就是颜色是青的苹果，含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，特别是果胶等成分，除了具有一般苹果之补心益气、益胃健脾等功效外，还具有一定的止泻功能。富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢等。