1、先把瘦肉洗干净沥一下后，再把它切片备用。
2、准备好青椒、大蒜和姜分别洗干净。把青椒切成块，姜切碎，大蒜切片备用。
3、烧热锅放入油，把瘦肉放进锅里，用大火翻炒3分钟。
4、瘦肉炒断生后，放入花椒、姜和蒜炒出香味。
5、放入青椒和瘦肉一起炒2分钟。
6、青椒肉比较厚，放入少许蚝油、盐、鸡精、五香粉再炒1分钟关火。
7、很美味的一道下菜饭就做好了，装盘。
瘦肉炒青椒怎么做
1、材料：青椒2个、猪里脊肉50克、油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙。
2、青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。
3、中火，炒锅倒油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末。
4、炒出香味后加入青椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅。
