吃牛蛙的时候最好不要吃牛蛙的内脏。
牛蛙是高蛋白低脂肪的食物，对身体也好很大好处的。牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值是很高的。
牛蛙(ranacatesbianashaw)属于两栖纲（amphibia）、无尾目(anura)、蛙科(ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
牛蛙吃什么东西
1、牛蛙吃肉，很多动物的肉牛蛙都会吃，不过还有一些植物牛蛙也是吃的，如果人工驯养牛蛙的话还是多给它吃一些饲料。
2、牛蛙属于肉食性动物，食物范围很广，包括环节动物、节肢动物、软体动物、鱼类、两栖类、爬虫类和哺乳类。据报道，牛蛙主要吞食农作物的动物害虫(数量占82%)，同时也吞食少量有益的动物(占5.2%)。牛蛙还吞食一些植物性的食物，多半是叶子残片、花和植物种子。
3、牛蛙的食物范围广，但以动物性食物为主，其食性在蝌蚪期间与成蛙阶段不同。蝌蚪期为杂食性，对食物要求不严，水中浮游生物几乎都能摄食，还可摄食一般喂鱼的饲料，特别嗜食煮熟之蛋黄、生鱼肉、肝脏、蝇蛆和煮熟之马铃薯、甘薯、米糠、花生粕等，其余如豆腐、水果皮等均可作为饵料;成蛙嗜食活动饵料，诱捕昆虫、甲壳动物、小鱼虾、蜗牛、蜘蛛、蝉、蝗虫、蟋蟀、白蚁、蚯蚓及鱼卵和水禽的雏体等，人工养殖时必须驯食。此外，牛蛙偶然有大吃小的习性。
牛蛙怎么做最好吃
1、用料：牛蛙1只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。
2、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟，目的是去腥。
3、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。
4、腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。
5、炒香后放入牛蛙翻炒入味。
6、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。
7、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。
死的牛蛙肉能吃吗
主料：牛蛙、3只青椒、1个土豆、1个莲藕；
1、牛蛙开肚，去内脏，去头，洗净，剥皮，剁成两指粗的正块，洗净血水，沥干；
2、青椒洗净，切牛蛙块大小的菱形片；
3、莲藕洗净去皮，切4毫米薄片，泡水洗去表面淀粉，沥干；
4、土豆洗净去皮切2毫米薄片，泡水洗去表面淀粉，沥干；
5、开油锅，待油温5成热时，转小火，下入土豆片，炸至5成熟时，下藕片，炸至土豆金黄时捞出沥干；
6、接着，转中火，下牛蛙块，并搅锅，将牛蛙炸至7、8成熟捞出沥干；
7、锅洗净，上小火，倒适量油，放入姜片、大葱、蒜、豆瓣酱，炒出香味后，倒入牛蛙，转中火，翻炒数下，放入料酒、青椒，倒水，使水量正好没过食物，蒸煮20分钟，待汤水收的差不多时，加一汤匙辣油和花椒油即可出锅。
