山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克、黄瓜100克、水发黑木耳20克、野山椒20克、野山椒水25克、鸡蛋清1个、干淀粉、精盐、料酒各适量、精炼油200克。
制法：
蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜切成菱形块；净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂；再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水；烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即可出锅。
牛蛙和什么炖在一起好吃
牛蛙和莴苣在一起炖比较好吃。
莴苣中碳水化合物的含量较低，无机盐、维生素则含量较丰富，和牛蛙搭配在一起炖汤可以改善糖尿病人的症状而且还可以防治缺铁性贫血。
牛蛙炖莴苣做法步骤：
准备好牛蛙和莴苣洗干净备用。将锅中倒入清水和香料，用大火烧开。放入牛蛙和莴苣继续用大火炖一个小时，然后用小火继续炖一个小时。炖好后加入调料即可。
天津哪里有吃牛蛙的
1、川渝牛蛙火锅饭店，地址：天津市南开区雅安道9号；
2、硬客牛蛙面，地址：天津市和平区滨江道与河南路交叉处附近；
3、暗香牛蛙城，地址：天津市西青区李七庄街道凌奥盛世公寓附近；
4、北龙牛蛙锅，地址：天津市河北区王串场五号路和幸福道交叉处；
5、牛蛙海鲜烧烤店，地址：天津市和平区多伦道250号。
为什么牛蛙很多人不敢吃
牛蛙很多人不敢吃是因为怕牛蛙有寄生虫。牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
牛蛙属于两栖纲（amphibia）、无尾目(anura)、蛙科(ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
