红烧排骨制作时需要注意炒糖的火候，炒糖需要使用小火并不断翻搅，否则易变糊。红烧排骨的做法如下：
1、排骨焯水过冷水沥干备用。
2、锅中放油，排骨码放好，煎金黄翻身煎制。
3、煎好的排骨备用。
4、蘑菇撕成条，焯水，捞出沥干备用。
5、锅里的油全部倒掉，将花椒，辣椒和八角丁香，小火烘出香味。
6、放入排骨，姜片，放料酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
7、兑水放蘑菇，大火烧开，放入电饭煲蒸煮。
8、炖开放盐，即可食用。
红萝卜能和芋头一起炖排骨吃吗
原料：芋头500克、猪大排250克、红萝卜、食盐、酱油、味精、葱、姜、料酒。
制作方法如下：
1、芋头、红萝卜去皮，洗净切块备用；
2、芋头去皮，洗净切块备用；
3、锅内热油，倒入排骨，加酱油，料酒，生姜一起炒；
4、炒三分钟后，倒入芋头、红萝卜一起炒；
5、至芋头、红萝卜稍着色后加入适量的水，大火煮沸后，中火煮20分钟；
6、加入葱花，味精，即可出锅。
椒盐排骨怎么做好吃
1、食材：排骨400g，食用油500ml，葱10g，姜7g，蒜5g。
2、葱花10克、蒜末5克、姜末7克，青红椒各10克切末。
3、排骨400克、盐2克、花雕酒6克，搅拌均匀。
4、淀粉15克，蛋黄2克，搅拌均匀腌制20分钟。
5、食用油500ml，油温烧至七成热，放入排骨，中火炸至金黄。
6、食用油3ml，倒入葱花、蒜末、姜末、青红椒末，大火爆香。
7、倒入排骨翻炒均匀，倒入椒盐4克，葱花。
8、翻炒均匀即可出锅。
糖醋排骨咋做好吃
1、糖醋排骨做法：肋排切块，姜切片，清水里放排骨，姜片，料酒，大火焯水，捞出备用。
2、锅里倒油，加冰糖，炒出糖色，放入排骨，姜片，翻炒挂糖。
3、加热水，料酒，生抽，香醋，小火30分钟，放入盐，大火收汁，浇入酱汁，撒上白芝麻即可。
