排骨和苦瓜怎么炖好吃

1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。

2、苦瓜洗净，去籽，切块。

3、姜洗净切片，葱切段。

4、炒锅放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。

5、放入沥干水分的排骨，翻炒。

6、加入料酒和老抽，翻炒至上色。

7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火炖40分钟。

8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。

延伸阅读

冬瓜排骨汤吃了会发胖么

一般来说是不会发胖的。

冬瓜排骨汤简介：

1 冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。

2 特点：此汤味道清淡，利于清热。

3 功效：具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

4 适应证：适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

5 注意：冬瓜排骨汤通利之功较强，体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用。

腊排骨用猪哪个部位的更好吃

做腊肉的时候对猪的部位是又讲究的，那做腊排骨是不是也是一样的，这腊排骨用猪哪个部位的排骨比较好？是前排好还是后排好呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

腊排骨用猪哪个部位的更好吃

排骨买肋排最好，肋排是猪身上最好的排骨，位于猪胸腔的片状排骨，上面的肉包裹均匀饱满，肉层比较薄，瘦肉多口感嫩，这样的排骨通称为精肋排，价格也是所有的排骨中最贵的。

腊排骨用前排好还是后排好

猪前排适合的烹饪方式也很多样，红烧、清蒸和烧烤等做法都很不错，还特别容易熟透。但由于前排在烹饪时很容易就会脱骨，所以不太适合炖煮，而且前排骨髓含量也没有后排的多，炖出的排骨汤口感也稍差。

猪后排指的是靠近猪尾巴的那部分排骨。和前排相比，后排瘦肉多，肥肉少，肉质更厚、更紧实，吃起来会很有嚼劲，骨头里的骨髓也较多。基于猪后排的主要特点，琦哥建议大家用炖煮的方式来食用，炖排骨和做排骨汤是最合适不过的了。后排中含还有丰富的骨髓，在炖煮过程中，骨髓的营养会渗透到汤里边，喝起来香气浓郁，营养好。另外，朋友们如果想花费较长时间来酱排骨的话，也最好选择肉质较为紧实的后排，用后排可以保证排骨的完整性。而如果想要吃烤排骨，最好不要用后排来制作，后排很不容易被烤熟。

腊排骨有什么营养

滋阴补血

腊排味道鲜美又没那么油腻，能够达到滋阴补血作用，如果出现了气血不足问题，可以吃一些腊排进行调节。

补充钙质

腊排里面含有维生素，脂肪以及蛋白质，磷酸钙的含量也非常高，含有骨黏蛋白以及骨胶原，年纪大的人可以适当的吃一些补充身体所需要的钙质。

防治贫血

腊排还可以让铁元素吸收变得更好，让血红素排量增加，适当的补充一些缺铁性贫血问题就能得到有效改善，对于阴虚气血不足的人来说，适当的吃一些腊排就更加适合。

腊排骨是蒸还是煮

烟熏排骨建议蒸比较好，这样可以避免味道失真，下面一起来看看烟熏排骨的吃法和做法。

烟熏排骨的做法是直接用盐、花椒、大料腌制7天左右，滤干水分，然后用柏树枝熏上2-3天左右，最后挂上墙壁。农村里面大多是烧柴，产生的烟雾每天都会熏上一熏，经过半年以上的熏烤，这时的腊肉才能算是真正的熏烤腊肉，煮熟后最少香飘50米以外。

丽江哪家腊排骨好吃

丽江好吃腊排骨的店有：

1、山沟沟腊排骨火锅。

地址：金虹路北门街文庙巷（古城管理局岔路口正对面）。

2、香香腊排骨。

地址：束河古镇指挥部停车场右侧。

3、十年老字号腊排骨火锅店。

地址：光义街忠义巷38号。

4、阿婆腊排骨。

地址：北门坡玉缘路古城停车场入口对面紫云巷。

5、钰洁腊排骨。

地址：古城区象山东路农贸市场内。