桥头排骨在秦皇岛当地拥有百年历史，工艺传承，骨香古味，主要有三大特色：
1、桥头排骨有30余种秘料，超精准搭配，研磨成粉，操作手法独特，二者相辅相成，缺一不可。秘料中含有近20种中草药配方，营养入骨，食补效果上佳，与当下城市生活的养生主题密不可分；
2、桥头排骨风味自成一派，却不受地域限制，食客皆交口相赞，留恋桥头非美景，一块排骨成佳话就是对桥头排骨之美誉。桥头排骨乃民间小吃的一种，不属于任何个人及公司所有；
3、运用特制香料，结合独特的卤制技术，糖汁煎熬法，蒸气熏透法，乾坤翻移法。
驴排骨怎么做好吃
1、驴排骨做出来非常香，可以清炖后再红烧。
2、把驴排骨洗净放入凉水浸泡一会，泡出血水再冲洗干净，放入凉水锅里，加葱姜，八角，桂皮大火烧开，撇开浮沫后盖盖儿烧炖40分钟就可以了。
3、捞出控水，另起油锅，放入葱姜爆锅，倒入驴排骨翻炒一下，加入老抽，生抽蚝油，盐白糖鸡精，加一些味极鲜，香叶翻炒后，添一些高汤烧开后收汁出锅。
4、香喷喷的红烧驴排骨，非常好吃。
排骨怎么蒸的好吃又嫩
1、排骨切块清洗，把水倒掉，用没过排骨的水浸泡30分钟，再把水倒掉，重新加醋于清水浸泡10分钟，捞出冲洗晾干。
2、葱姜切粒泡于水中，切蒜蓉，排骨放于盆子中加蒜蓉、葱姜水、盐、 糖、 味精、 生粉和 鸡蛋清抓拌至发粘发滑，然后加油。
3、封上保鲜膜放入冰箱2小时以上，当锅盖上汽时，开始蒸排骨。
4、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。
蜂蜜做排骨能吃吗
1、可以的。
2、把姜切粗片，把蒜切成小块，待用。（蒜和姜多一点味道会更好）。
3、洗好的大排骨切长段。尽量用大根点的排骨，视觉效果会更好。
4、在大烤盘上洒入三勺油，大火烧热。油热后，用夹子把排骨放入，每一面煎到金黄色。
5、排骨煎到金黄色，而且带点焦色，味道会更香。排骨会有一面煎不到，没关系。
6、把姜片，蒜，花椒，辣椒粉和八角加入，快速翻炒几分钟，就能闻到材料的香味。
7、倒入蜂蜜，料酒，醋，拌均匀。
8、加入两杯鸡汤（或用一杯水加一勺鸡粉的鸡汤。也可以用一个浓汤宝加两杯水做的鸡汤）。每个烤盘大小不一样，只要确保汤的水位是越过排骨高度的一半就行。继续用大火煮到沸腾。
9、把烤盘放入烤箱，180度烤半个小时。拿出，把排骨翻面，再烤半个小时。
10、烤好后，把烤盘放在炉灶上，中火把汤汁蒸发，收汁。收汁过程，反复把排骨翻面和涂上渐浓的汤汁。盘上见不到汤汁后（能见到油），就用夹子夹起，摆盘。
