黄豆酱大家肯定不陌生，它是以黄豆为主要原料，经过发酵酿制以后得到的浓稠酱状物，黄豆酱不单滋味诱人，营养价值也极高，但黄豆酱平时应该怎么吃呢？它在吃的时候有哪些方法与技巧呢？
1、黄豆酱可以直接吃，特别是在青菜大量上市的时候，可以准备适量的小白菜，生菜或者油麦，再准备适量的黄豆酱，放在小碟中，淋入适量的麻油，把它调匀以后直接用青菜蘸食黄豆酱滋味特别好。
2、平时大家吃春饼时，还可以搭配适量的黄豆酱，可以把春饼摊在手掌上，涂抹适量的黄豆酱，再搭配切好的葱丝，黄瓜丝和胡萝卜丝儿，把春饼卷起来以后直接吃口感也特别好。
3、黄豆酱还可以经过烹调以后再吃，比如炸好的黄豆酱不但能直接吃，还能用来做炸酱面；4、也可以在做鸡蛋饼或者煎饼时，涂抹在饼的表面上当配料食用，能让做好的饼有浓郁的酱香。
黄豆通常可以直接吃，也可以搭配春卷，煎饼及适量蔬菜，可以在做肉的时候适量添加一点，也可以蒸熟吃，具体看个人口味酌情选择。
发绿的黄豆芽可以吃吗
黄豆芽变绿了是可以吃的。因为黄豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿素，而致使豆瓣的颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象。黄豆芽发绿不会对人体产生任何危害，也没有任何有毒的物质在里面，而且它的营养价值也比较的丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，吃了黄豆芽对身体是有好处的。
黄豆煮熟怎么炒好吃
凉菜配料：香芹，黄豆，胡萝卜，芥末油，盐，味精，白糖。
凉菜制作：
1、黄豆用清水泡发6小时以上，香芹、胡萝卜洗净切段。
2、将黄豆、胡萝卜、香芹分别用水焯熟，迅速用冷水冲凉。
3、将所有原料放入一个比较大的容器中，加适量芥末油、味精、盐、白糖搅拌均匀即可装盘。
凉拌茴香黄豆的做法：凉菜配料黄豆，茴香，盐，味精，白糖，香油。
凉菜制作：
1、黄豆用清水泡发6小时以上，茴香叶洗净切末，
2、将黄豆、用水焯熟，迅速用冷水冲凉。
3、将黄豆、茴香末放入一个比较大的容器中，加适量香油、味精、盐、白糖搅拌均匀即可。
空腹可以吃黄豆吗
只要是完全烹调熟透的黄豆是可以空腹吃的。但是不宜吃的很多。
生的黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，吃的时候要高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
黄豆含的营养素比较全面，并且含量丰富，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、胡萝卜素0.4毫克、维生素b1 0.79毫克、维生素b2 0.25毫克、尼克酸2.1毫克。大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。
