蜜烧红薯羹的做法

食谱原料：

主料：甘薯500克,枣(干)100克

调料：蜂蜜100克,植物油15克,冰糖30克

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工艺做法：烧。

配菜专区： 宝宝食谱;热菜、素菜;小吃的做法。

制作方法：

1. 红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形;

2. 红枣洗净去核，切成碎末;

3. 炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油;

4. 炒锅去油置旺火上，加入适量清水，用放冰糖熬化;

5. 放入过油的红薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀;

6. 再煮5分钟，盛入盘内即可。

适合人群：2岁以上的宝宝

健康提示：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

延伸阅读

【一】怀孕饮食：蜜烧红薯-备孕食谱

原料：红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。

制作：

1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；

2、红枣洗净去核，切成碎末。

3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

特点：晶亮红润，甜软香郁。红薯含有大量胶原和粘多糖物质，是一种多糖蛋白质的混合物，每100克可供热能335-502千焦，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高，还含有丰富的维生素c、微量元素硒和较多的胡萝卜素，红薯中含纤维素较多，有通便作用。蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒功效，营养丰富，是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身，促进胎儿的生长发育，防止便秘，有利保胎。

【二】孕期能吃红薯吗-备孕食谱

怀孕后，孕妈们在饮食上面需要非常重视，哪些东西能吃，哪些东西不能吃，都需要清楚。那么孕期能吃红薯吗？一起来看看吧。

孕妇能吃红薯吗?

怀孕期间妈妈的饮食关系着肚子里的宝宝的成长，所以孕期饮食会有很多禁忌，比如饮食清淡，忌辛辣，对于一些容易造成流产的食物更是唯恐避之不及。但是对于一些薯类食物孕妇吃了会有影响吗?

下面，我们就来看看孕期薯类食物都能吃吗。

首先，准妈妈们是肯定能够吃红薯的。吃红薯不仅可以壮胎，而且其中丰富的赖氨酸(比大米、白面中的赖氨酸要高出许多)和胡萝卜素，还能够促使上皮细胞正常成熟。从而抑制上皮细胞的异常分化，消除有致癌作用的自由基，降低中风的危险性，增强准妈妈们的免疫力。

其次，吃红薯的时候，要有量的保障，每天的薯类食品最好不要超过80克。荤素搭配要好，这样才能够在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。同时，因为薯类也有主食的作用，因此在吃薯类时要相应减少主食的摄取，可以按照3:1或者4:1的比例来控制。

但是对于快餐中的炸薯条或土豆泥，在加工过程中因氧化破坏了大量的维生素c，会使营养成分大大降低。而炸薯条则更容易增加脂肪，同时新鲜度很难得到保证，加上反复高温加热，会很容易产生类似聚合物的致癌物质，所以准妈妈们应该尽量少吃，特别是妊娠早期的准妈妈们。

虽然同为薯类产品，但是土豆中有一种名为生物碱的有毒物质。人体一旦摄入生物碱，则会引发恶心、腹泻等反应。而这种有毒物质多数集中在土豆皮中，因此食用时特别要削干净那些已变绿的外皮。此外，发了芽的土豆更是有毒，在食用时一定要把芽头和芽根都挖干净，并且放在清水中浸泡一段时间，炖煮时最好采用大火。这种薯类如果食用过多，蓄积在体内则很有可能导致腹中胎儿畸形。

由于人的个体差异比较大，并非每个人食用薯类都会发生异常，但是为了身体的健康和胎儿的正常发育，含有生物碱很多的薯类准妈妈们还是少吃为宜，特别是不吃长期储存和已经发芽的薯类。

孕妇吃红薯的做法

香甜蜜烧红薯

食材：红薯500克，红枣50克，蜂蜜100克，白糖50克，清水300克，熟白芝麻、植物油适量。

做法：

1、红薯洗净去皮，切成小块;红枣洗净去核，切成碎末。

2、炒锅倒油烧至7成热，下红薯块炸熟，捞出，沥油。

3、炒锅去油，加入清水，放入白糖熬化。

4、倒入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内撒上芝麻即可。

功效：此菜晶亮红润，甜软香郁。红薯营养丰富，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高。它含有谷类所没有的维生素c，每100克红薯平均含维生素c30毫克，超过某些蔬菜和水果。红薯还含有较多的胡萝卜素，适合产妇食用。

红薯杂粮饭

食材：杂粮米、红薯、玉米油适量。

做法：

1、杂粮米加入适量的水，浸泡过夜。

2、浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分。

3、红薯去皮切成小丁。

4、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。

功效：红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钙、钾、铁等10余种微量元素，红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止钙流失。红薯除了钙质外，红薯还含有大量的钾和镁，这两种物质可以维持体内的离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失，是产妇保持苗条强健身材的最佳选择。

【三】不小心吃了红薯和柿子-备孕食谱

柿子具有很丰富的营养成分，而且味道可口，是一种具有很高食用价值的水果。但是吃柿子的时候，是不可以和某些食物一起吃，因为食物的相克作用而对影响到人体健康。那么，柿子和红薯能一起吃吗？

柿子和红薯能一起吃吗

据中国营养协会专家高老师介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。

红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。

糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。

因此，现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果。

吃柿子的注意事项

1、空腹不能吃柿子；因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。尽量在饭后1小时左右食用，以避免胃柿石形成。

2、尽量不要吃柿子皮：因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

3、胃部寒凉、患有慢性胃炎患者不宜多吃柿子：柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食用。患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部切除术后，不宜食柿子。

4、贫血患者少吃：柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。服用铁剂时不宜吃柿子。柿中鞣酸与铁结合成沉淀，可引起胃肠不适， 甚至绞痛，同时影响铁剂吸收。

5、糖尿病人勿食 ：柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

当宝宝发育到一定阶段的时候，喝奶已经不能够满足宝宝的营养需求了，这时候妈妈们就要开始给宝宝准备相应的辅食了。红薯作为营养价值非常高的食物，宝宝吃了之后也会对身体有好处。那红薯怎么做给宝宝吃？

红薯怎么做给宝宝吃

多给宝宝吃红薯好处多多。红薯中赖氨酸和精氨酸含量都较高，对宝宝的发育和抗病力都有良好作用。它还有多量可溶性膳食纤维有助于促进宝宝肠道益生菌的繁殖、提高机体的免疫力。不同年龄的宝宝，适宜吃的红薯也不一样。

4-6个月

香甜红薯泥

材料：红薯一个

做法：①将红薯洗净，去皮，用清水煮熟。

②用勺子将煮熟的红薯碾成泥状。

营养师点评：作为4-6个月宝宝辅食的添加，红薯泥很合适做辅食，它可使宝宝消化系统得到适应性锻炼。它含膳食纤维能促进肠道微生态趋于平衡，含复合多糖则对防止宝宝粪便干结有良好作用。

7-8个月

红薯甜汤

材料：红薯1个、白糖少许

做法：①将红薯洗净、去皮，切成小丁放入水中煮。

②煮熟后再放入少许的白糖，即可食用。

营养师点评：红薯甜汤味道很合婴儿口味，便于吞咽，家庭操作方便。但由于甜汤中营养素被水稀释后含量变低，不宜作为一顿辅食。同餐需加入适量牛奶或其它主食以提高宝宝蛋白质及钙的吸收。

9-11月

红薯玉米粥

材料：红薯1个、碎玉米粒小半碗，大米适量

做法：①将大米洗净，红薯洗净、去皮、切成丁。

②将红薯丁和玉米粒、大米一起下锅用小火煮到玉米粒烂即可。

营养师点评：妈妈煮的这粥具有食物原本风味，可提供给宝宝相当高的能量，而且操作简便、省时。妈妈可以在粥中加入蛋类、肉末等富含蛋白质的食物，佐以蔬菜，就成为一份营养丰富的辅食了。

12个月以上

金色红薯球

材料：①将红薯洗净、去皮，用清水煮熟，用勺子碾成泥。

②将红薯泥捏成团后压扁，在中间放入少许豆沙，将红薯像包包子一样捏成球状后放入油锅里炸至金黄，捞出即可。

营养师点评：妈妈创意的这份小点心有独到之处，豆沙馅和红薯搭配既提高蛋白质的含量，还起到蛋白质互补作用，从而提高蛋白质的效价和利用率。

吃红薯的注意事项

吃红薯有很多好处，但吃红薯时也要注意食材搭配。

和红薯相宜的食材搭配：

1、猪排：小排骨和红薯一同料理，可以去除油腻感，易于入口。营养丰富的红薯，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。

2、莲子：红薯、莲子做成粥，适宜于大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。此粥还具有美容功效。

3、咸菜：吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

4、芹菜：同食可降血压。

和红薯相克的食材搭配：

1、西红柿：同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

2、蟹：食容易在体内凝成结块。

3、鸡蛋：同食会腹痛。

4、柿子：红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。