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惠灵顿牛排做法窍门

2023-09-23 10:36:08人气:64

1.油炸腰果,然后打碎它们,并与蘑菇泥混合以丰富味道

2、一份牛排,当然最好的菲力牛排,尽可能的厚,配上玫瑰盐和黑胡椒,好像是为了给牛排调味。

3.将橄榄油放入火锅中。油温上来的时候,往下走,每边煎40~50秒,封住汁液。当它出现时,趁热在上面放上黄色芥末。第戎芥末不错。

4.将保鲜膜摊开,底部铺上帕尔马火腿,上面铺上切碎的蘑菇和腰果的混合物。我忘了拍蘑菇酱.把蘑菇打碎,把锅里的水弄干。

5.将冷却的牛排放入,包紧,然后放入冰箱中15分钟左右,以达到更好的凝固效果。

6、买现成的糕点,把蛋黄液刷在周围,放在中间就是好的火腿牛排,糕点把牛排包得紧紧的。在糕点表面涂一层蛋黄液,刻一些花刀

7.烤箱预热200摄氏度,180摄氏度烘烤25到35分钟。我用了35分钟的牛排厚度已经基本做好了…….当然,最好的成熟度应该是中稀,只能根据粗细来把握。

8、已经完全煮熟

9.记得剪厚一点。它很薄,容易传播。最好用面包刀.这家人只能将就了

惠灵顿牛排做法窍门(惠灵顿牛排几分熟好吃)

扩展阅读

菲力牛排做法(家庭超市买菲力牛排的做法)

我很喜欢吃牛排,出门吃很多,喜欢自己做。我尝过牛肉,做过各种不同的部位。今天做的菲力牛排,很直接,没有很多调料,吃的是原味。相比川菜,省去了很多工序。两个人一起烛光晚餐是可以的,也适合大家在聚会上吃。里脊肉(即腰部的肉)最嫩最瘦,脂肪较少,是牛中运动量最少的。

准备材料

牛里脊250克

一个土豆

西蓝花2元

半根胡萝卜

洋葱40克

黑胡椒汁50克

一个大蒜

马苏里拉奶酪80克

黄油10g

用刀背打完牛排,里面装的是料酒和盐。这次没有用太多调料,保持了牛排的原味。按摩完牛排,用保鲜膜密封,放冰箱里两个小时。

把牛排拿出来加热。洋葱和大蒜切碎。将西兰花、胡萝卜和土豆切成小块。

用一个芝士土豆,很简单。通常,这种方法可以用来制作奶酪烤土豆。煮土豆,捞出来。水中少放盐。用筷子捏捏,变软就行了。

土豆被碾碎了。我喜欢有颗粒感的,所以我需要更少的压力!与马苏里拉奶酪混合均匀。喜欢画画的话可以多放一些,包在中间!

在微波炉中高温2分半钟,然后用研磨工具成型备用(如果你想要好的颜色,最好使用烤箱)

烧热锅,加黄油让火一直烧着!

把火关好,把牛排放进去。这是一块3厘米厚的牛排,两边各3分钟,里面是粉红色的。压着感觉很有弹性。在此期间,你可以用刀切开它来检查肉的松紧度。关火不要马上夹。让它静置几分钟,让牛排再次吸收肉汁!

牛排夹好后,开始做汁,加一点黄油,加热,加入洋葱和大蒜,加不到水,洋葱煮软!

加入黑胡椒汁,与洋葱汁混合,倒入牛排盘!

切牛排,咬一大口。太满足了!

提示:

1牛排不要切得太薄,我一斤切成两块,提前2小时用刀背拍牛排。这次只用料酒和盐,没有太多调料,保持了牛肉的原味。做菜前牛排不要有水分!

注意大火煎,看自己喜欢的熟度,检查肉的坚实度,煎到要求的生熟度时翻面,这次是中熟!

牛排煎好后,需要静置几分钟,肉汁才能被充分吸收!

4加入芝士土豆泥,不单独加糖,煮土豆加盐,中间包裹芝士,拉丝效果好!

牛排几分熟好吃(牛排最好吃的是几分熟)

有朋友问我,怎么知道在家做牛排?在回答这个问题之前,我觉得有必要先说一下牛排有多嫩。

如果你去西餐厅吃牛排,服务员会问顾客牛排做得怎么样。如果你不知道牛排的成熟度,你可能会开玩笑。

牛排有多熟?一般有5种:1、3、5、7、9。其实严格来说也是有整块牛排的,所以牛排的成熟度基本是奇数。这是国内西餐厅的划分,但是国外吃牛排就不一样了,国外没有1、3、5、7、9这样的术语。

国外的说法有:嫩(1分钟)、中嫩(3分钟)、中嫩(5分钟)、中熟(7分钟)、熟透(9分钟)。因为翻译,在国内已经成了奇成熟度。

根据牛肉的不同部分,有很多种牛排。最常见的牛排有:菲力牛排、牛腰肉、眼肉、丁字牛排等。因为牛排每个部位的肉质都不一样,所以成熟度应该是不一样的。比如菲力牛排就是里脊肉,所以煎的时间比较少。半生熟最好。如果是半熟的,会破坏牛排。但是对于硬肉眼牛排,半熟就可以了。不过这个规律也不是绝对的,还得看人的饮食习惯,就像法国人,不管什么牛排,都喜欢半生熟。

了解牛排成熟度的一般差异,我们还需要了解不同成熟度的牛排是什么样子的。

1-半熟:半熟,几乎生。做饭的时候只烧烤肉的表面,剩下的就是生牛肉。可以说和生牛肉区别不大(见下图)。

中稀,比中稀略少,但血还是很明显,表面和底部都是浅棕色(见下图)。

中等:中等,这个词的意思是中等。牛排的上下已经完全熟了,但是中间一半是带肉汁和一点血的粉红色生肉(见下图)。

半熟,大部分牛排都做得很好,中间只有一条粉红色的血线,几乎没有血,只有肉汁(见下图)。

9%熟:熟透,牛排几乎完全熟了,没有血和肉汁(见下图)。

所以,在家煎牛排可以根据以上关于牛排熟度的区分来判断。

其实说到底,牛排的熟度只是一个范围,跟牛排的品种、质量、厚度有关。低质牛排,拼接牛排,冷冻时间太长的牛排基本达不到1、3、5成熟,烹饪率70%。大家都可以在家煎牛排(我指的是原切牛排),短期煎,关火盖锅,再炖就可以了。牛排汁多,也没那么硬和柴火。

但是由于东西方饮食习惯的差异,我还是推荐你吃七成熟以上的牛排,胃会舒服一些。

惠灵顿牛排怎么吃(惠灵顿牛排做法大全)

牛排永远是最亲胃的。这时,地狱厨神戈登拉姆齐的经典杰作跃入我的脑海。搬出小k的特色厨房宝贝凯膳怡厨师机,美味完美再现:香脆酥皮裹粉多汁牛排,中间夹杂香浓蘑菇酱,还有不容忽视的培根香味,一叉之下,人间天堂的味道!

作者:凯膳怡凯珊伊

材料

蛋白酥皮:高筋面粉350克

酵母7g

盐15克

糖15克

1个鸡蛋

黄油20g

175克水

片状黄油250克

牛排:牛里脊500克

1茶匙盐

1茶匙黑胡椒

橄榄油4汤匙

帕尔马火腿100克

1个鸡蛋

香菇酱:香菇(切片)100克

蘑菇(切片)150克

白洋葱(切片)100克

1茶匙百里香

1茶匙盐

1/2茶匙黑胡椒

大蒜(切碎)2瓣

3汤匙白葡萄酒

1汤匙黑醋

练习步骤

1.面点制作:在凯膳怡平视厨师机上安装面点钩,将面点的所有材料(黄油和酥皮黄油除外)加入搅拌桶,打开2档,搅拌均匀,揉成面团,表面光滑后加入20克黄油,揉成面团。

2.将面团在室温下松弛10分钟。用擀面杖将松弛的面团擀成约35厘米宽、20厘米宽,放入冰箱中30分钟

3.将250克片状黄油在室温下解冻,用保鲜膜包裹,用擀面杖滚动至长约20厘米宽、18厘米宽,放入冰箱中约20分钟

4.取出冷冻面团,将冷冻黄油放在面团中间,包三层,用擀面杖轻轻按压面团,将面团擀成40 cm左右宽,25 cm左右宽

5.卷好后再折一次,放冰箱里30分钟左右。冷冻后,取出面团并在90下旋转,滚动,折叠并再次冷冻,重复操作2~3次(每次取出面团后在90下旋转)

6.最后,把它卷成40厘米长,25厘米宽,以备后用

7.牛排制作:用厨纸将牛柳表面的水分沥干,叉在牛柳表面几次,使牛柳口感更好

8.撒上盐和黑胡椒,揉搓均匀

9.调火力至中大火,预热锅,倒入橄榄油,加入牛里脊,炒至周围金黄,取出备用,油留在锅内

10.香菇酱制作:加入香菇、香菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒翻炒至洋葱完全金黄,加入大蒜继续翻炒香味,加入白酒、黑醋翻炒至酒精挥发。

11.将炒好的蘑菇放入kithchenaid 9杯食品加工机,打开二档,掰成蘑菇酱

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12.组合:用擀面杖打开面皮,铺上帕尔马火腿,铺上蘑菇酱,加入炒牛柳

13.将蛋白酥皮卷起,使接缝朝下,然后将两面合上,将牛里脊肉包裹起来,用刀在蛋白酥皮表面画一个图案

14.在糕点表面刷一层薄薄的蛋液,放入预热的烤箱中

15.180烘烤25分钟,切成厚片食用

技巧

对于厨房帮手来说,只要他们看起来遥不可及,就不可能找到正确的配方。美味的食物总是需要小心对待

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