菜花富含维生素k、蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、c、b族维生素及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前经常吃些菜花,可预防 产后 出血.及增加母乳中维生素k的含量。
菜花除了营养价值高之外,最大的优点是常吃可防治 疾病 。它能增强肝脏的解毒能力及提高机体的免疫力,预防 感冒 ,防治坏血病等疾患。用菜花叶榨汁煮沸后加入蜂蜜制成糖浆,有止血止咳、消炎祛痰、润嗓开音之功效,更是预防新生儿颅内出血、皮下出血、上呼吸道感染的药膳。孕妇常吃菜花有益。
韭菜花炒虾仁是一道普通不过的家常菜，虾仁酥爽的口感，搭配韭菜花的清香，这一道菜十足下饭哦！吃韭菜花炒虾仁对身体有什么好处呢？它的功效与作用你是否清楚呢？下面我们就一起来了解一下吧！
1、益肝健胃
韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能；
2、保护眼睛
韭菜花中含有大量的维生索a原物质，可维持视紫质（视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能帮助预防夜盲症。
3、润肠通便
韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，还能预防肠癌。适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。
4、补肾温阳
韭菜花性温味辛，具有补肾起阳作用，医学上可以用来治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
韭菜花炒虾仁是一道餐桌上的常见小炒菜，韭菜花的鲜嫩搭配虾仁饱满的肉质，美味又营养，那么这道菜有什么营养价值呢？下面我们不妨来了解吧！
q：韭菜花有什么营养价值？
a：韭菜花含有的食物纤维以及维生素都比较丰富的，常用来作为治疗皮肤粗糙，以及大小便困难等疾病的食材的，所以适合皮肤粗糙以及便秘，小便赤痛的病人食用。韭菜花含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、维生素、食物纤维以及各种矿物质元素的，这些元素是人体必需的，常吃韭菜花可以帮助人体补充必需元素，强身健体的。韭菜花中含有的维生素a很丰富的，维生素a可以帮助维护我们视紫质的功能的，韭菜花起到治疗夜盲症以及干眼病的好功效。
q：虾仁有什么营养价值？
a：虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口，所以不管男女老少都爱吃。虾仁含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对于病人康复，很有帮助。虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。此外，虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，可以抗老化。
韭菜花炒虾仁这一道美味佳肴在吃的时候有什么食用禁忌呢？下面妈网百科就为大伙普及一些食用韭菜花炒虾仁的食用禁忌！
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
2、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
3、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃韭菜。
4、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
5、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
6、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
腌韭菜花酱的做法
秋冬正是韭菜花上市的时节，在市场中随处可见贩卖的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一种风味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起来看看吧。
主料：韭菜花500g；辅料：酱油适量，香油适量，八角适量，花椒适量，水适量，盐100g。
做法
1、在市场中购买嫩一些的韭菜花，将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。
2、把八角花椒放入盆中，倒入热水，待水冷凉才可以使用。这样热水可以把八角，花椒的味道熬热出来哦。
3、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐就可以腌制啦。
4．腌制48小时后就可以食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，香喷喷的盐韭菜花就做好啦。
腌韭菜花酱保质期
腌制韭菜花，顾名思义，就是用过量的盐来腌制韭菜花。而腌制韭菜花的做法十分简单的哦。腌韭菜花，放盐的多少很重要，食用也要注意它的保质期哦。
正常来说，一斤摘干净的韭菜花最多加三两盐，口轻的还可以少放些。另外每斤韭菜花加进去一块姜、一个梨。这样腌制出的韭菜花会更加清香的哦。而腌韭菜花酱的保质期要看腌制方法，如果不是密封腌制的话，这样的腌韭菜花酱就要尽快食用啦，或是可以放入冰箱进行保存。如果是密封式的腌制的话，保质期就可以延长一点了，腌韭菜花保存方便，将腌韭菜花密封好后放置在冰箱内冷藏，可以保存1~2年。
腌韭菜花酱怎么吃
腌韭菜花腌制风味十足，食用倍儿香口。在秋冬之时，用来拌拌饭，下下酒都是极其适合的哦。同时，腌韭菜花还具有治疗便秘、排毒解毒的食用功效哦。搭配不同的食材烹制，更有不同的风味哦。
韭菜花炒肉沫
用料：肉沫500g，腌韭菜花100g；辅料：盐1勺，鸡精1勺，酱油1勺。
做法步骤：
1、把肉片剁成肉沫，把姜切成沫备用，准备腌韭菜花备用。
2、把油热到七分，放下姜末炒，爆香姜末后，再倒入肉末，快炒熟时放入腌韭菜花，炒两分钟加入盐和鸡精翻炒，最后出锅就做好了腌韭菜花炒肉沫了。
腌韭菜花酱的营养价值
韭菜花具有很好的营养价值，而腌制过后，更加增加了韭菜花的风味，营养不减哦。
腌韭菜花具有较高的营养价值和药用价值。韭菜花富含蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c和食物纤维等。因为韭菜花中所含大量的维生索a原可维持视紫质的正常效能，因此腌韭菜花适宜夜盲症，干眼病之人食用；
腌韭菜花也具有舒气、活血、散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精等功效，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌均有抑制作用。腌韭菜花中含有大蒜，有抗菌杀菌的作用，能够解毒。
腌韭菜花中富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对防止便秘有一定功效。腌韭菜花又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。所以，在秋冬之时，来个腌韭菜花小菜，拌拌饭，下下酒，生活倍儿滋润哦。
腌韭菜花酱注意事项
腌韭菜花酱多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等，但是食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。这个一定要注意的哦。
腌韭菜花酱一般人群均可食用，常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，食用可以有消食去腻的功效哦，所以这些人群是尤其适合食用。那么，什么人不能吃腌韭菜花呢？
对于久病体虚人群，湿热体质的人群来说，腌韭菜花就不能食用了。注意腌韭菜花多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。而因为腌韭菜花属于腌制菜系，腌制过程中用盐较多，而呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者就应该少吃了，孕妇要尽量少吃腌韭菜花，慢性腹泻者忌食。如果要食用，每次的适用量也最好是控制在10克左右哦。
干巴菌韭菜花是什么
干巴菌是云南特有的珍稀食用菌，主要生长在滇中及滇西的马尾松林里阴暗潮湿的地方，生长期很短，仅在每年的夏秋之交约1个月左右 。干巴菌有自己独特的外形，此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴。而韭菜花韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
二者结合制作成干巴菌韭菜花，是云南独特的家庭咸菜品种之一。它用干巴菌配韭菜花和鲜红辣椒制作而成。有韭菜花之冲香与干巴菌之鲜香味，食之特别爽口，既能生食，又可炒吃，尤其加剁肉炒吃味道更加鲜美，深受群众欢迎。
干巴菌韭菜花的营养价值
人们一般认为含有一定量人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值，含有较多营养素且质量较高的食物特别受观众喜欢，由于干巴菌韭菜花的营养价值极其丰富，受到了特别多人的喜爱，所以此道菜越来越有名气。以下我们就来介绍一下干巴菌韭菜花的营养价值：
1、 干巴菌作为极其珍贵的野生食用菌干营养价值是极其丰富，菌香特别浓、味道鲜美、细嫩，干燥，嚼味无穷，内含丰富的蛋白质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，硫胺素和小分子肽等营养成分。
2、韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素a原、维生素b1、维生素b2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索a原可维持视紫质的正常效能。
干巴菌和韭菜花二者制成干巴菌韭菜花使得其营养素更为丰富，有效的促进身体的健康。
干巴菌韭菜花的功效与作用
干巴菌韭菜花既具有丰富的营养价值，同时韭菜花的功效和作用是非常巨大的。干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长，是可以作为保健的食物，所以特别珍贵。而韭菜花不仅能够作为作为普遍食用的一种佐料，更能够调节机体，干巴菌韭菜花的做好后便具有很大的功效和作用。以下我们便来具体介绍一下干巴菌韭菜花的功效与作用：
1、韭菜花富含水分，同时还有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙等微量元素。适宜夜盲症，干眼病之人食用。
2、韭菜花中所含大量的维生索a原可维持视紫质的正常效能。又能生津开胃 增强食欲 促进消化 ，适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
3、干巴菌含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效；多种微量元素能让人体强壮和病体康复；核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。
4、干巴菌药用价值自然相当高，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。菌类与其他菜烹炒，能提高鲜度和改善风味，特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时，能有效防止胆固醇升高。
干巴菌韭菜花的做法
干巴菌不仅外形独特，味道更是鲜美。但是有许多朋友确因不会制作，做不出好吃的干巴菌韭菜花而苦恼。其实，干巴菌韭菜花的制作并没有大家想象的那么难，只要稍微用心就可以制作出色香味俱佳的干巴菌韭菜花，下边就具体为大家介绍一下干巴菌韭菜花的做法。
1、制作干巴菌炒韭菜花：将干巴菌削去泥土，拣净杂质，成块地用棕刷逐一刷洗泥沙，将新鲜的干巴菌洗净，撕成小条，根据干巴菌的量数，再从土罐里捞出适量的腌制过的韭菜花（彝家的韭菜花是腌制过的，和市场上灌装的不同，是地道的做法，不含苯甲酸钠等调味剂），然后将适量的油倒入锅内（菜花油最好），高温加热，等炸开后，先将干巴菌倒入爆炒，等干巴菌的颜色变为黑色，再将韭菜花放入一起炒，加入适量的盐，3分钟左右就可铲出盛入碗中（最好瓷碗，能保住鲜香）。一盘鲜美的干巴菌炒韭菜花就出炉了，彝家的韭菜花炒干巴菌就这么简单，干巴菌干巴香，味道极好。
2、制作韭菜花腌干巴菌：将干巴菌削去泥土，拣净杂质，成块地用棕刷逐一刷洗泥沙，洗到干净时，才撕成小条，并进一步剔除夹在菌体内的木屑和杂草。撕拣完毕，再用清水捏洗数次。洗净后，控干水分，最好按每千克干巴菌用盐80克均匀地拌合腌好备用。
韭菜花剪去老把，仅留籽粒，洗净控干水分后，按每千克用盐100克单独腌好备用。辣子摘去把、洗净、剁细，按每千克用盐120克盐量拌匀，得成品10千克。比例和上述不一样也可以，根据你自己的盐量来裁定。然后，将辣子、干巴菌、韭菜花放入同一个木槽（彝家的传统盛器，腌制的咸菜原汁原味）拌匀，然后用手一把一把抓入土罐中，就这么简单——韭菜花腌干巴菌！
干巴菌韭菜花的食用禁忌
很多食物我们在吃的时候有很多需要我们注意的，或许许多人对于食物的食用或许并不在意，这样的做法是不对的，我们要懂得养生，时刻督促自己注意自己的身体。身体的健康很重要，我们对于好吃的食物吃得不亦乐乎，我们还要了解一下它在食用时有什么值得注意的食用禁忌。下面来给大家具体介绍一下干巴菌韭菜花的食用禁忌：
1、干巴菌韭菜花不利于消化不良或肠胃功能较弱的人吃，但就干巴菌而言本身对于消化不良的吃并无问题，但吃韭菜花容易烧心。虽对人体也是有很多好处，但韭菜花的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻，所以不宜多吃。
2、对于干巴菌韭菜花虽然美味，但有许多对菌类过敏的人群是切记不能吃干巴菌韭菜花的。不要因为自己的一时贪吃，造成身体上的负担哦。
