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清炖牛排骨头做法

2023-05-28 08:24:08人气:14

1.首先准备食材,包括500g的牛筋,适量的姜片,适量的小葱和欧芹,用于炖汤和泡汤。调料准备比较简单,只需要盐和鸡粉,为了保持原味。

2.锅内放入适量冷水,再放入牛筋、姜片,水开后捞出,将血冲洗干净,沥干水分备用。

3.锅里再加冷水,放入煮好的牛筋和姜片,大火煮开,慢慢炖。

4.尽可能多加一点水。中间最好不要加水,否则汤的味道会变淡。小火上炖2小时,直到牛肉软烂。

5.炖汤的时候,我们把洋葱和欧芹清洗干净,切碎备用。

6、2小时后,美味的牛骨就做好了。把牛骨汤全部拿出来,放凉,然后把牛骨上的肉撕下来。

7.在碗中放入少量的盐和鸡粉,然后加入适量的撕裂牛肉,将炖牛肉汤放入碗中,撒上葱花欧芹,一碗美味的牛筋就准备好了。它和餐馆里卖的一样好吃。

清炖牛排骨头做法

扩展阅读

怎样制作牛排 制作牛排的方法

1.将牛里脊切片。用刀背或肉锤打散。

2.放红酒,蚝油,黑胡椒,鸡精,酱油。戴上一次性手套,均匀地握住。最后倒香油。

3.用保鲜膜盖好,放入冰箱的冷鲜层。

4.腌制2小时以上。在准备炒牛肉之前,用少许干淀粉轻拍牛肉。

5.白糖、酱油、红酒、黑胡椒颗粒混合成汁,淀粉混合成汁。

6.锅里放油,蒜末洋葱丁翻炒,倒入汁液,翻炒均匀,倒入淀粉汁。炒几下做成黑胡椒汁。

7.将螺旋粉煮熟备用。往锅里放油。用大火将油加热到80%,加入牛排。关小声点。

8.变色凝结后翻过来。煎两面,加入螺旋粉,倒入黑胡椒汁。

嫩牛排腌制方法 嫩牛排腌制方法技巧说明

1.选择牛排也很重要。一般我们选择肥瘦嫩的牛排为最佳。这种牛排叫雪牛排,属于牛排中最高的牛排。将牛排切成2.5厘米-4厘米的薄片。如果太薄,肉会变老,味道会很差。

2.腌制牛排需要黑胡椒、海盐、迷迭香和大蒜,还可以准备一点红酒,可以去除腥味。轻轻按摩牛排,使肉变松,然后将调料均匀地涂在牛排上,用保鲜膜密封,室温放置15-30分钟。

牛排几成熟分为几种 牛排几成熟如何区分

1.生牛排:完全未煮熟的生牛肉,只能用于某些菜肴,如鞑靼牛肉、kitfo(埃塞俄比亚美食)或生牛肉沙拉。

2.近生牛排(蓝色):前后两面在高温铁板上加热30~60秒。目的是锁定牛排内部的湿度,使外部肉质和内部生肉口口感差,外层便于挂汁,内层生肉。肉保持了原有的肉味,视觉效果也不像吃生肉那么让人无法接受。

3.半熟牛排:牛排内部呈血红色,内部温度保持在一定水平,有生熟部分。

4.半生熟:大部分肉被热量渗透并传递到中心,但变化不大。切好后,上下两边的熟肉呈褐色,中间变成粉红色,再中间变成鲜肉,刀切渗出血来。(这个水平对于新鲜牛肉和较厚的牛排来说比较明显,但是对于冷冻牛肉和较薄的牛排很难达到这个效果)

5.中等:牛排内部呈粉红色,可见,夹杂着浅灰色和深棕色的熟肉。整个牛排的温度和口感都很均衡。

6.中熟:牛排内部以浅灰色和棕色为主,夹杂少量粉红色,质地厚重,有咀嚼感。

7.做得好:整个牛排在熟肉中呈褐色,整个牛肉已经熟了,味道很浓。

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