发面酸了还可以吃，这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，要去商店或者药店买小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成，才能做出好吃的馒头。发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。还可以将少量的碱面放进面团里，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象。
如何发面最好吃的小窍门
1、和面。温水化开酵母，倒入面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状，揉成光滑的软面团。和面时，水要分次少量一点点加，一点点搅拌成絮状，这样和面不沾手。
2、面团揉光滑后，不要发酵。直接搓长长条，按扁，擀成长方形的面片，先均匀撒一层盐，再刷一层油，再撒一层花椒粉，再撒上胡萝卜丁、葱花。从两边向中间对折，再对折。切成大约4厘米宽的条状，再捏住两端轻轻拉长，花卷生坯就做好了。
3、发酵。面团和好后不用发酵，做成生坯后再进行发酵，这样半成品体积小，发酵快，而且面团不需要揉搓排气，半成品不需要二次饧发，更简单快速省时间。方法适用于包子、馒头、各种发面食品。
发面怎么做酥饼好吃
1、主料：面粉500克。辅料：白糖50克，色拉油70克，酵母5克。
2、300克面粉、50克白糖、5克酵母倒入盆中。
3、温水和成光滑的面团，醒发30分钟。
4、200克面粉70克色拉油和成面团备用。
5、将醒发好的面揉匀排气分成小剂子，油面做成比水面稍少稍小的剂子。
6、将水面剂子擀成薄饼包油面。
7、将包好的面饼擀成长条状。
8、再从一头卷起，这样再擀再卷。
9、将卷好的饼坯干成饼状，不要擀的太薄。
10、平底锅加热放底油，将饼坯放入，中小火烙至两面金黄即可出锅。
发面饼怎么做好吃
1、面粉300克、酵母粉2克、食盐1茶匙、香油10毫升、水190克、麻椒粉1茶匙、白芝麻10克。
2、香油、麻椒粉、盐混合调匀(如果不排斥，可以放一勺鸡精)清水化开酵母粉，加入面粉和面，放冰箱冷藏发酵一晚。
3、案板撒干粉，将面团取出，揉至表面光滑，将面团上下撒干粉。
4、将其擀成长方形的薄饼，将油料刷在面饼上面。
5、自底端开始，将饼卷起，卷好后的饼。
6、自一端开始，将卷好的饼盘起，结尾处收于饼下，收尾处按压。
7、用擀面杖将其擀成和锅一般大小，表面喷水，上面撒白芝麻。
8、平底锅烧热，将饼放入。
9、小火，将盖子盖好，将饼烙至表面金黄。
10、饼底烙好后，将饼翻面，继续烙好即可。
