患有糖尿病的人不能吃山药豆。如果食用了会引起身体的不适，产生血糖增高的情况。
血清中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。
山药怎么蒸着吃才好吃
清蒸山药的做法。
1、准备棍山药，枸杞；
2、戴手套，处理山药，去皮，切成半厘米厚的段；
3、用筷子在山药片上扎个洞；
4、在洞上放一个枸杞；
5、放到蒸锅里；
6、撒上少许白糖；
7、开火蒸10分钟，山药呈现半透明，就可以了。
山药削皮有点绿能吃吗
山药削皮有点绿不能吃，一般的山药皮变绿色是发生了毒性的病变，食用后会导致腹泻、呕吐等症状的发生，严重的话会引起食物中毒。山药，又称淮山药，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生，叶片变异大，卵状三角形至宽卵形或戟形，幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽。雌雄异株。
驴肉和山药胡萝卜可以一起吃吗
驴肉与山药和胡萝卜没有相克关系，可以一起吃。
驴肉味甘，性凉，无毒，有解心烦，止风狂之功效。现代医学研究认为，驴肉是高蛋白低脂肪的营养食品，它含有动物胶等营养成分，能够很好地调养机体。
胡萝卜是一种质脆味美，营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气，健胃消食，壮元阳，安五脏，治疗消化不良，对久痢，咳嗽，夜盲症等有较好疗效。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻，肺虚咳嗽。
胡萝卜与山药都可与驴肉同食，不能与驴肉同食的是黄花菜，姜，栗子，狗肉，槐花 ，猪肉 ，金针菇，会引起腹泻。
