视情况而定。山药放置在常温通风阴凉处，是可以保存很久的，但若存放期间发现其产生异味，或表面有黑色斑点或是腐烂的地方，说明山药因存储不当或放置时间太久发生了腐烂现象，这种情况下是不能吃的，若不慎食用，可能对身体健康造成危害。
拓展资料：山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
山药削皮后保存一个晚上还能吃吗
1、山药削皮后保存一个晚上还能吃。
2、山药由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。
3、其具体方法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然後将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处所．其贮藏处应稍垫高，离墙堆放，以利通风透气；梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏季中再熏一次。这样就可以安全度夏；春末至秋初，应每个星期检查一次。如发现轻微的霉点，可在阳光下摊晒，再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑，然後以山药粉拌之，晒干（如太阳过烈，可在山药上面遮盖薄纸，以免晒裂发黄）。
羊肉与山药能一起吃吗
山药主要是具有补肾益气的作用，而羊肉主要是温阳益气的作用，两者之间一起吃，并不会出现相克的情况。所以来说是可以适当的一起食用的，但是也要注意羊肉性温，要避免吃得过多过饱；而山药药性偏滋腻，容易滞胃，也不宜一次吃得过多过饱。
山药和能和绿豆一起吃吗
绿豆性凉，山药滋补；但是在一起煮的时候，要等到绿豆开花的时候,才能放进山药；山药：即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延；多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株；块根含淀粉和蛋白质，可以吃；绿豆：不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法；三四月间下种，它的苗高一尺左右，它的叶小而且有细毛，到八、九月开小花，它的豆荚像赤豆荚；它的用途很广，可以做绿豆糕，可以生绿豆芽；绿豆和山药可以同时食用。
