根据情况而定。蘑菇的颜色多为白色，若出现发黄的情况，多考虑是由于存放时间过久，表面氧化所致，如果没有出现其他异常情况，变黄的蘑菇便还可继续食用，但若变黄的同时还有腐烂变质的情况，便不可再进行食用，否则会引起身体不适。
蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培，其中我国总产量占世界第二位。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加，成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加，双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。
蘑菇可以油炸着吃吗
油炸蘑菇原料蘑菇250克、鸡蛋2个、油适量、盐3克、面粉适量、十三香适量。
步骤1.蘑菇洗净控水，准备好鸡蛋2个。
2、将蘑菇撕成细条。
3、将鸡蛋打散加入适量盐和十三香备用。
4、取一小盘子准备适量面粉。
5、将蘑菇条放入蛋液中沾匀。
6、再将沾满蛋液的蘑菇条放入干面粉中裹满面粉。
7、注意蘑菇条要分别裹上，不要有粘连在一起的。
8、锅中放入油，烧热。
9、油温八成热时将裹面粉的蘑菇条放入炸成金黄色，油温过高时要转中小火炸。
10、蘑菇炸成金黄色出锅控油。
青菜炒蘑菇怎么做好吃
用料：青菜400克、蘑菇200克、大葱少许、盐1勺、五香粉少许、白糖少许。
1、蘑菇洗净。起锅烧油，爆香大葱。
2、倒入蘑菇，翻炒至出水。加入盐、五香粉，快速翻炒均匀。
3、放入青菜，白糖翻炒至熟即可。
蘑菇上长了一层白毛还能吃吗
1、蘑菇上面长了一层白毛还是能吃的。因为那个白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇老化后散发出的白色孢子，它是无毒的，不会对人体有害。
2、食用之前洗干净，再用开水焯熟再吃比较好。虽然能吃，但是营养和口感都不是很好，建议现买现吃。如果蘑菇已经变质了，不建议再吃。
