胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，它具有维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙等作用，有助于身体免受自由基的伤害。
1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。
因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素c。
2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。
胡萝卜含有作用力极强的维生素c化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素c丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。
3、胡萝卜与酱油不宜生吃。
因为胡萝卜中含有的胡萝卜素(维生素a原)，是一种脂溶性物质，也就是说它只有溶解在油脂中，食用后才能在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素的作用下转变为维生素a，为人体所吸收。生酱油中含有许多微生物，有的微生物会引起胃肠不适或腹泻等。另外，由于卫生条件的限制，酱油在生产、贮存、运输、销售中还会受到污染，带有各种病菌，生吃酱油易引起肠道传染病。
莴笋和胡萝卜能一起吃吗
莴笋和胡萝卜可以一起吃，莴笋能量较低，无机盐和各种维生素含量丰富，糖尿病人可以吃莴笋来改善糖代谢功能。而胡萝卜中含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。莴苣能量低，营养高，富含无机盐、维生素、烟酸、微量元素，尤其是铁元素，很容易被人体吸收
胡萝卜和白萝卜可以一起吃吗
1、白萝卜和胡萝卜不能一起吃的。虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，但二者不可一起食用。
2、研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。
3、由此可见，白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素a。维生素a和β－胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但胡萝卜在生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明，胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一，将胡萝卜切成块调味后，与肉一起炖食，最好用压力锅，这样可减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97％；第二，将胡萝卜切成片，用足量的食用油将其炒熟后食用，这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％。
4、将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素c的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素c的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素c。二者相遇，使白萝卜中的维生素c损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
家常白萝卜丝炒肉如何做才好吃
萝卜丝炒肉营养丰富，又柔软爽口，甜而不腻，许多人都喜欢吃，到底如何做才好吃，下面分享给大家
白萝卜切成丝。
瘦肉切成丝
干红辣椒切成小段，生姜切成丝，大蒜切成片，香葱切成小段。
大火茶油5克入锅，放入瘦肉丝，大火炒2分钟。
放入萝卜丝，大火炒2分钟后转文火炒2分钟。
加入开水150克，煮3分钟后。
加入食盐3克，待水收干，加入生姜、干红辣椒、大蒜、香葱
翻拌几下
起锅装入菜碗，就可以开始吃了。
