1、食材：低筋粉130克，玉米淀粉20克，黄油55克，糖粉40克，水50克，蛋黄1只，盐2克，炼乳35克，蓝莓100克。
2、低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用。
3、加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。
4、缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟。
5、取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底。
6、盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用。
7、用叉子在饼底表面扎孔，以160度上下火烘烤10分钟。
8、烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳，倒入蓝莓。
9、取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定。
10、编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟即可。
蓝莓乳酪派的做法
1、主料：派皮：低筋面粉100克、黄油40克、全蛋液40克、糖粉20克、蓝莓乳酪馅：酸奶20克、奶油奶酪90克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克。
2、辅料：6寸派盘1个。
3、做法：
（1）6寸派皮食材：低筋面粉100克，糖粉20克，黄油40克，全蛋液40克。
（2）40克黄油提前拿出来室温下软化，在黄油里加入100克低筋面粉和20克细砂糖。
（3）用手将糖粉、面粉和黄油搓成颗粒状。
（4）将全蛋液搅拌均匀后倒在面粉里。
（5）揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛1小时。
（6）蓝莓乳酪馅材料：奶油奶酪90克、酸奶20克、细砂糖25克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蓝莓80克。
（7）奶油奶酪放入容器内，加入酸奶和细砂糖，隔温水小火加热，用手动打蛋器打至顺滑。
（8）离火后加入玉米淀粉搅拌均匀。
（9）再加入鸡蛋搅拌均匀备用。
（10）将松弛好的面团擀成比派盘大一圈。
（11）把擀好的派皮铺到6寸派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。
（12）用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些，底部用叉子扎出小孔，可防止派皮鼓起来。
（13）派盘内摆入蓝莓。
（14）倒入搅拌均匀的乳酪糊。
（15）烤箱上下火180度预热10分钟。
（16）将派盘放入预热好的烤箱第二层，上下火180度烘烤30分钟。
（17）蓝莓乳酪派烘烤好后，稍微晾凉，切开食用。
蓝莓乳酪冰淇淋怎么做
1、用料：酸奶200克、淡奶油200克、细砂糖35克、蓝莓125克；
2、先准备好原材料吧，当然之前要把冰淇淋桶放在冰箱的冷冻室里至少16个小时哦，我是放了24个小时；
3、想要能够吃到鲜果肉，那就用勺子把蓝莓简单的挤压一下吧，如果不想吃到果肉，那么请用料理机将它打碎吧；
4、淡奶没打发至有纹路就可以了，然后取出冰淇淋桶，将原料都放入；
5、面包机启动和面程序，大约25分钟左右，搅拌的时间长一点，会使冰淇淋融合的更均匀；
6、然后用干净的勺子将其搅拌好的冰淇淋将入模具中，放到冰箱的冷冻室里固定一下吧，大约1个小时就可以了，如果想吃硬一点的，可能多冻会。
