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牛奶根煲汤禁忌有哪些

2023-03-14 10:40:01人气:56

牛奶不能与橘汁或柠檬汁、米汤、稀饭、钙粉等一起炖汤。

在牛奶中加点橘汁或柠檬汁,看上去是个好办法,但实际上,橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇牛奶中的蛋白质,会使蛋白质变性,降低营养价值。所以不宜在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味。

牛奶中添加米汤、稀饭:牛奶中也忌加钙粉:因为牛奶中的蛋白质,主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白,而酪蛋白的含量最多,占牛奶蛋白中的83%,而酪蛋白又是由ock-、k-、β-和γ-酪蛋白组成。如果喝牛奶时,加入钙粉,过多的钙离子,就会与ock-和β-酪蛋白结合,使牛奶出现凝固现象。另外,钙还会和牛奶中的其它蛋白结合产生沉淀,特别是加热时,这种现象更加明显。因此,给小儿补钙,切忌在牛奶中加钙粉。

牛奶根煲汤禁忌有哪些

延伸阅读

舒化奶和纯牛奶的区别有哪些

1、营养上:普通纯牛奶热量高,营养舒化奶中的脂肪含量低,添加了“膳食纤维”和“胶原蛋白”。而且舒化奶的营养好吸收,易于控制体重。

2、脂肪量的多少:纯牛奶的脂肪量相对来说比较高,而舒化奶的脂肪量比较低,而且添加了一些膳食纤维和胶原蛋白。适量的喝一些舒化奶,可以有效的促进肠道蠕动,并且可以起到美容养颜,消除色斑的功效。

3、成分上:普通的纯牛奶基本是以生牛乳为原料,富含蛋白质。除此之外,还含有维生素a、e、d、k等脂溶性维生素以及钙、镁、钾等多种矿物质营养成分。营养舒化奶也是纯牛奶的一种,其营养价值比普通牛奶略高的原因,是因为在纯牛奶的基础上利用无菌技术人为添加了乳糖酶。

4、受众人群上:普通纯牛奶,不适合消化不好、肠胃不好的人群饮用。而舒化奶的作用,是让喝了牛奶就腹泻的人不再出现腹泻的情况,并且吸收更加高效、也更适合中老年人的肠胃。这是因为舒化奶利用乳糖酶分解了乳糖,因此一些患有乳糖不耐受症的朋友也能放心喝牛奶了。

5、吸收上:普通牛奶不适合吸收能力差的人群,而舒化奶有利于人体对钙的吸收利用。晚餐摄入的钙,睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低,最终使骨组织中的一部分钙盐溶解入血液中,以维持血钙的稳定平衡。

牛奶味的冰棍怎么做

1、碗中倒入纯牛奶,动物性鲜奶油,用手动蛋抽搅拌均匀。

2、加入砂糖,玉米淀粉,奶粉,再次搅拌均匀。

3、将搅拌好的牛奶倒入到不粘锅中

4、一边搅拌一边熬,避免糊底和结块。

5、将牛奶煮到汤汁变浓稠。

6、用小滤网过滤到杯中,冷至室温。

7、然后放入冰箱中冷藏。

8、雪糕模放平,将盖子打开。

9、将冷藏的雪糕液倒入模具中。

10、然后盖上盖子。

11、放入冰箱冷冻四到五个小时。

12、牛奶冰棍就做好了。

牛奶奶油的特点

1、牛奶奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。

2、牛奶奶油比植物奶油贵很多,口感更甜润地道,不含对人体有害的反式脂肪酸,更富含维生素钙,铁等微量元素。

3、稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高,故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分,导致肥胖的重要原因)对人体更健康。

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