价值连城吃了会上天的松露是什么东西

无论是什么东西都会有着奢侈品的存在，许多女人为了衣服、包包而疯狂。吃货们则是对着世界各种珍稀美食而疯狂，松露更是吃货们最为好奇的。

那么，本期西方饮食文化了解松露是什么东西。

松露（学名：truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。

在众多种类中，法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。

黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物。

科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

延伸阅读

黑松露吃起来是什么味道

黑松露吃起来是汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。

黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占据中国黑松露总产量的60%。

松露的吃法怎么弄好吃

松露的吃法有松露巧克力、黑松露炖鸡汤、黑松露蛋炒饭、松露蒸蛋、日式松露杂菌炊饭等。下面具体介绍黑松露炒饭的制作方法：

黑松露炒饭的需要的材料有米饭1碗、鸡蛋1个、青豆1两、黑松露1只、橄榄油适量、生抽适量。

1、首先将黑松露切碎，青豆开水里煮两三分钟捞起来备用，鸡蛋打散热锅热油炒散备用；

2、然后热锅下油，米饭放进去翻炒至粒粒分明，下生抽继续翻炒均匀；

3、接下来到入青豆、鸡蛋继续翻炒一分钟；

4、最后利用余温加入黑松露碎翻炒片刻即可。

新鲜松露怎么吃最好

番茄松露酱汁：

材料：牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙。

制作方法：

1、松露切碎，洋菇切丝备用；

2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后，加入牛高汤、白酒、水、番茄酱，用小火微煮到酱汁略收干；

3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开，以糖