冬菇瘦肉汤怎么做

材料：瘦肉200g、冬菇100g、油适量、盐适量、姜适量。

做法：

冬菇洗干净后用水泡开，把泡好的冬菇切开。把瘦肉洗干净，切成片，放入适量的盐、豆粉、酱油、糖、油，调好味。放入少许姜丝，烧红油锅。把切好的冬菇倒入锅中炒一会，闻到香味后把泡冬菇的水倒入锅内，在锅中滚3分钟。换一个煲，把冬菇水倒入煲内，再加3-4碗水，加大火煮滚。煮滚后慢火煲约20分钟，然后把调节器好味的瘦肉倒入煲内，加入适量盐，再滚约4分钟即可。

延伸阅读

瘦肉怎么腌制才嫩

1、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

2、加蛋清：先将瘦肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

3、加入一勺食用油拌匀：在切好的瘦肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒。

4、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝等水果中含有天然嫩肉成分，不仅能够起到更好的嫩肉效果，还能够让大家避免食入过多食品添加剂。首先将木瓜、猕猴桃、菠萝分别去皮，用打浆机制成细浆液，加入肉类中，均匀搅拌后腌制20分钟即可。

锅包肉的肉可以用普通瘦肉代替吗

主料：里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油。

辅料：生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱。

1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟；

2、再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；

3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

4、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

5、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

如何正确地做出美味的皮蛋瘦肉粥

1、准备大米2碗，猪肉200克，皮蛋2个，细香葱4棵，姜适量，食盐2茶匙；

2、大米淘洗干净泡水备用；

3、猪肉切大块焯水，加热水，半汤匙姜汁煮到汤汁发白；

4、捞出瘦肉，用手撕碎，皮蛋切小块备用；

5、肉汤加大米和泡大米的水，一起煮到米烂成粥；

6、加入肉，皮蛋，盐，小火煮20分钟即可；

7、出锅放入葱花，可以搭配脆的油炸食品，如麻花，油条，咸菜。