为什么有的瘦肉是白色的

有的瘦肉是白色的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌发生变性坏死，病变常发生在负重较大的肌肉，如股部、臀部和背部。病变肌肉苍白，状似鱼肉，严重时略硬，晦暗无光，切面可见大量的灰白色小点。

猪肉发白的另一种原因可能是猪在宰前受到强烈刺激后，发生应激反应，使肌肉色泽变淡、发白，有液体渗出。这种没有病理性病变的肉叫白肌肉，且仅见于猪的肉尸，是无害的。

延伸阅读

土豆加瘦肉做法

1、准备食材，将土豆、葱、猪肉分别洗净，切好，待用。

2、热锅中倒油，将事先用生抽腌渍过的猪肉片入锅，快速翻炒。

3、再将土豆块入锅，混合翻炒，大火持续。

4、加一点水，焖5分钟，再放盐等调料，翻炒均匀。

5、撒点葱花进去，翻炒几下，再出锅，看起来很有食欲。

6、一饭一蔬，这样的瘦肉烧土豆，一个人可以吃一碗。

红烧肉要怎样做瘦肉才能不柴

把买回的五花肉切成1厘米见方；锅里放油，热后放入白糖一勺，炒到糊为止，倒入切好的肉，厚片的姜，成瓣的蒜头，桂皮，干辣椒，八角，橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；加入盐适量，老抽一勺，醋五分之一勺，糖半勺，料酒两勺，鸡精半勺，清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸；倒入炖锅小火熬1个半小时，加入青椒，加入香菜，再炖3分钟，然后出锅。

枸杞猪肝瘦肉汤

1、枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净；

2、猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右，和瘦肉分别洗净切薄片，用生粉、盐、料酒、生抽腌入味；

3、锅中倒入适量清水，先放入枸杞根大火烧开，然后取出枸杞根丢掉；

4、放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开，最后放入枸杞叶，调入盐，煮开后搅拌匀即可。