1、将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝。
2、放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉。
3、大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。
4、把苦瓜沥干水分，放入大碗内。
5、加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末。
6、将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。
苦瓜炒熟了过夜还能吃吗
1、炒熟的苦瓜过夜不可以吃。
2、因为炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅增高，进入胃后转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐在具备特定条件后会生成一种被称为nc（n—亚硝基化合物）的物质，它是诱发疾病的危险因素之一，而且亚硝酸盐即使加热也不能去除。
苦瓜不能和什么蔬菜一起吃
1、苦瓜不能和冬瓜一起吃。
苦瓜自身属于寒性的食物，其寒性还比较重，适合大量食用，更不适合和寒性的食物一起食用。而冬瓜属于凉性食物，同时食用两种寒性的食物可导致体内寒气增加。引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹痛等症状。
2、苦瓜不能和黄瓜同食。
苦瓜中含有大量的维生素c，这也是其营养价值的一个主要体现。而黄瓜中含有大量的维生素c分解酶，这两种食物一起使用不仅仅会影响口感，还会导致维生素c大量的分解，降低苦瓜的营养价值。
苦瓜怎么吃可以抗癌详细点
苦瓜做菜可以抗癌，原理是：苦瓜中的奎宁蛋白是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，另外苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和扩散，这就是苦瓜可以抗癌的原理。
