1、苦瓜和五花肉都切片。
2、苦瓜片中放入少许盐。
3、用手抓揉几下，将苦瓜片中的汁都腌制出来。
4、肉片里放入少许盐、生抽、料酒，抓揉均匀后腌制十分钟左右。
5、青红椒切丝备用。
6、腌制出来的苦汁倒掉后，再将苦瓜冲洗干净。
7、油锅烧热，将肉片炒至微微变色。
8、放入苦瓜片。
9、再加入青红椒，一起翻炒至辣椒盘变软。
10、撒入盐，翻炒均匀即可。
苦瓜发黄是什么原因还能吃吗
苦瓜是一种绿色蔬菜，但因为它的味道比较苦，很多人是不喜欢吃的。不过苦瓜放一段时间，等它微微变黄的话，这个时候吃起来就不会那么苦了。这是因为苦瓜的成熟阶段是不同的。
苦瓜发黄是什么原因还能吃吗
苦瓜变黄不是因为变质，而是因为苦瓜品种很多，有的就是黄色的。另外，这是苦瓜后熟的现象。苦瓜未成熟时是绿色的，长大后会慢慢变白，然后慢慢变黄，最后成熟时变红。 其实苦瓜只要没变质就可以吃，因为发黄不是先天受损，而是过熟了，但这并不影响食用，所以不用担心发黄对身体的伤害， 你可以放心吃。
苦瓜黄了会甜吗
未成熟的时候，苦瓜又脆又苦。 成熟的苦瓜呈金黄色，口感香甜柔软。 在它的生长过程中，它先苦后甜。 第一种苦是为了防止它在未成熟的时候被动物吃掉，后一种是甜的，因为它需要动物为它播种。 虽然说熟了的苦瓜尝起来很甜，但它的营养价值却没有新鲜的苦瓜高，因为成熟变红的苦瓜会消耗自己的一些营养，所以苦瓜还是要生吃。
苦瓜的营养价值
苦瓜营养丰富。 每100克苦瓜含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物3.2克、钙18毫克、铁0.6毫克、磷29毫克、钾260毫克、胡萝卜素0.08毫克、胡萝卜素0.07毫克 硫胺素和细胞核。 黄素 0.04 毫克，烟酸 0.3 毫克，粗纤维 1.1 毫克，卡路里 17.32 焦耳。 苦瓜还含有苦瓜、腺嘌呤和多种氨基酸。 苦瓜的维生素c含量居蔬菜之首，是西红柿的7倍，黄瓜的14倍，与富含维生素c的猕猴桃不相上下。
苦瓜和木耳能一起吃吗
苦瓜和木耳能一起吃，苦瓜和黑木耳同食，充分利用了两者的食用功效，既简单易做又营养、健康。因为苦瓜有降低血糖和防治癌症作用，还可以清热败火。黑木耳能清理肠道，排毒养颜，还具有降低血脂、胆固醇、血黏度的食用功效。
苦瓜瓜瓤发红可以吃吗
苦瓜是一种苦味的绿色蔬菜，口感清脆，夏天吃的话可以去火、降火，还可以缓解暑热。苦瓜的瓜瓤里面一般是白色棉絮状的，吃的时候我们会去除它，不然苦瓜吃着会很苦。也有的苦瓜打开之后里面的瓜瓤会发红，甚至完全变成红色。这种其实是过熟的苦瓜，吃的话还是不用特别担心的。
苦瓜瓜瓤发红可以吃吗
可以吃。当苦瓜完全成熟时，里面的种子表面包裹着一层囊，也会变红。 这种苦瓜瓜瓤可食用，味甘。 还有一种叫癞葡萄的苦瓜。 这种苦瓜一般在完全成熟后采摘，苦瓜的果肉和种子味甜，风味独特。
苦瓜的瓜瓤是什么颜色
苦瓜嫩的时候里面有白色的棉絮状瓜瓤和种子，等苦瓜老了瓜瓤会变红，里面有黄色的种子。苦瓜的瓜瓤是可以食用的，因为苦瓜是很好的中药材，可以治疗感冒。 经常吃苦瓜的人会觉得苦瓜的味道相当鲜美。 清热祛邪，解疲劳，明目明目。 苦瓜未成熟的嫩果用作蔬菜，苦瓜成熟的果肉可生吃，冷热煎均可，嫩滑爽口。
苦瓜的功效和作用
苦瓜性寒，味苦。具有清热解疲劳、清心明目、益气壮阳、滋阴降火、养血养肝、润脾肾、清火消暑等功效。对治疗发热、烦渴、中暑、痢疾、红眼痛、痈肿丹毒、恶疮等疾病有很好的疗效。
现代研究表明，苦瓜中含有苦瓜苷和多种氨基酸，并含有类似胰岛素的物质，具有降低血糖的作用。苦瓜中所含的吞噬细胞的蛋白质成分和吞噬能力增强了对癌症的抵抗力。
苦瓜中所含的苦瓜不仅能促进食欲、利尿活血、消炎解热、缓解疲劳、清心明目，而且是一种强效抗癌物质，能完全抑制生长。鼻咽癌和口腔癌细胞。
