1、蒸海蛎子。做法：将海蛎子清干净，注意将海蛎子的壳也要洗干净。往锅中倒入适量的食用油，等到油微微热的时候，往锅中放入切好的葱段和捣碎的蒜蓉，将其炸至成金黄色。向锅中加入少量的蒸鱼豉油和料酒，不断地翻炒后盛到盘子里。此时将洗好的海蛎子用大火蒸五分钟左右，出锅后淋入已经炒好的蒜蓉汁即可。
2、炖海蛎子。往锅中加入少许的食用油，等到油烧热后放入八角和花椒粉并换成中火爆香。然后放入肉片翻炒，等到由红色变成白色后可以加入酸菜翻炒两分钟左右。往锅中倒入骨头汤，换成大火煮沸，加入海蛎子的肉，等再次沸腾后换成小火煮15分钟左右，加入适量的盐即可出锅。
3、煎海蛎子。首先将海蛎子清洗干净，同时将韭菜洗净后切碎。将鸡蛋打散并放入海蛎子、面粉和韭菜末朝着一个方向拌匀成糊状。等到锅烧热后放入适量的橄榄油，倒入适量已经调好的糊，摊匀成一个圆饼，煎至两面呈现出金黄色后即可出锅。
海蛎子怎么做好吃
1、海蛎25个，淀粉100g，面粉50g，鸡蛋1个，盐适量，黑胡椒粉1茶匙，料酒适量，花生油2茶匙。
2、将买来的新鲜海蛎去壳,用螺丝刀从缝隙中左右晃动插入凹槽上下撬开,取出海蛎肉,重复此操作,当心手。
3、去壳的海蛎清除杂志,起锅烧水微开后,将海蛎倒入锅中,加入适量的料酒去腥,焯10秒捞出,冲洗几遍后控干水分。
4、准备一个大碗放入面粉淀粉,加入鸡蛋,适量清水,用筷子不停的搅和,调制浓稠的面糊。
5、海蛎肉放盐料酒黑胡椒粉和花生油,用手抓匀腌制入味,盖上盖子放入冰箱备用。
6、腌制好的海蛎放进面糊中,确保每一个海蛎均匀的包裹上一层面糊,防止炸的时候粘在一起。
7、起锅烧油,油温六成热,海蛎下锅,改中火,用筷子扒拉扒拉不要接成一团,炸到表面微黄捞出。
8、复炸等油温烧到8成热,炸至3~5秒即可,将海蛎捞出用吸油纸吸干油分,摆盘按自己的口味撒上椒盐粉或者蘸番茄酱吃。
那些人不能吃海蛎
痛风、高血脂人群不能吃海蛎。
痛风患者食物控制原则：不饮酒不吃内脏海产，并且喝充足的水分。
高脂血患者食物控制原则：饮食忌肥甘厚味，易损伤脾胃，海蛎是高胆固醇食物，胆固醇食物摄入过多，会导致人体内胆固醇含量的增加，胆固醇含量增加就会导致血管边窄甚至堵塞。
海蛎子过夜还能吃吗
海蛎子过夜能不能吃要分情况而定：
1、如果是做熟的海蛎子，隔夜是可以吃的，但不能温度太高，如果海蛎子已经变味则不能再食用，肉没变味就可以食用，对于一次吃不完的海蛎子放到冰箱里冷藏保存，第二天拿出来加热也可食用；
2、如果是新鲜的海蛎子，在较低的温度下，如10度以下，过夜可以食用，因为海蛎子本身离水的存活能力很强，海蛎子壳里自带海水，海蛎子离水后，在合适的温度下最多可以活三四天，但时间越长海蛎子的活力和鲜度就越差，如温度过高且没有冷藏系统，会使海蛎子死亡加快，肉也会变质，这种情况下最好不要食用。
