1、苦瓜在烹调后，可以使其苦味变淡，寒性也会减弱，脾胃虚弱的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。
2、苦瓜与鸡蛋同食，堪称绝佳伴侣，有保护骨骼、牙齿及血管的作用，可以使铁质吸收的更好，有健胃的功效。
3、苦瓜炒肉丝。炒熟的苦瓜有健脾开胃的作用，与肉丝搭配，能够起到补血益气的作用。
4、苦瓜炒青椒。青椒性温，可以把苦瓜的寒性中和，有健脾开胃的效果。青椒中的维生素a配合熟的苦瓜，有明目的效果，对于眼睛模糊、赤痛、干燥，有很好的食疗价值。
苦瓜怎么做才有营养
第一，苦瓜炒蛋 ：
做法步骤：
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可；
第二，清炒苦瓜：
做法步骤：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形；
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上；
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘；
第三，香杞苦瓜 ：
做法步骤：
1、苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；
2、枸杞洗净备用；
3、热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味；
4、起锅前，再加入枸杞拌炒即可。
苦瓜怎么吃营养价值最高
1、生吃：生吃苦瓜比熟吃苦瓜更能吸收苦瓜中的营养，对于不怕苦的朋友来说，直接生吃苦瓜最简单方便；
2、榨汁：榨汁是苦瓜营养物质最有效吸收的方法，如味道实在难喝可加入番茄或者猕猴桃一起榨汁，但不能加入糖或者含糖量高的水果，会破坏苦瓜中苦瓜素的稳定；
3、苦瓜鸡蛋：苦瓜和鸡蛋一起食用能保护骨骼、牙齿和血管，能够促进铁的吸收，有健脾治疗胃疼等功效；
4、凉拌苦瓜：将苦瓜焯水过，加入调料拌好之后食用，能完整保留苦瓜的营养物质；
5、苦瓜茶：苦瓜茶是有益人体吸收的食用方法，将苦瓜切片晒干或者用平底锅烘干，可泡茶饮；
6、做汤：苦瓜做汤是夏季常见使用方法，苦瓜皮蛋汤、苦瓜绿豆肉汤是不错的选择。
苦瓜有什么营养价值
1、苦瓜味苦、性寒：苦瓜因为味道很苦，所以有清热、 解毒、利尿等的效果。
2、美容效果：夏日很闷热，多吃酸辣的食物也会容易让身体不适，稍稍使用苦瓜清凉一下，对于身体的调节有不错的作用。
3、增强免疫力：因为苦瓜含有丰富的维生素c，所以能够增强提抗力。
4、降低血糖：苦瓜当中含有促进胰岛素分泌的成分，所以可帮助控制血糖，从而预防糖尿病的作用。
5排毒效果：清热解毒的效果，所以可以吃适量的苦瓜来清热，从而去除身体的毒素。
