1、食材：排骨500克、生抽10克、料酒10克、蚝油15克、糖5克、盐2克。
2、准备材料：排骨洗净切段。
3、放冷水里浸泡3小时，每小时换水。
4、排骨清洗干净后用厨房纸擦干水份，调味料混合均匀。
5、加腌料，按摩、揉捏混合均匀，盖上保鲜膜腌制3-4小时。
6、将排骨放在铺好锡纸的烤盘上。
7、然后用锡纸将排骨包起来，尽量包严实。
8、放入预热好的烤箱中层（烤箱设置热风功能220℃）。
9、烘烤40分钟。
10、打开锡纸，继续烤10分钟左右收汁即可。
怎么做清炖排骨好吃
1、排骨切成5公分的小段备用，因为是家常做法自己吃的，这时也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉，大小要均匀。
2、切好后，用冷水洗两遍，洗去多余的血水。
3、焯水：锅中加水，加姜片，将排骨放入，要想汤汁美味纯正，我们确保不要有杂质，烧开后，将排骨姜片取出，冷水洗去表面的杂质。
4、锅洗干净重新加水，煲汤首选砂锅，家中有砂锅的朋友，这时可以用砂锅了，没有用蒸锅也可以，锅中加清水不用太多没过排骨3厘米即可，加入姜片。
5、这时可以加入自己喜欢的煲汤汤料，推荐加五指毛桃，我们这边山上有，取其根晒干煲汤，煲出的汤乳白色，有淡淡的椰香；还可以加入些五谷，如花生 薏米 红豆 蜜枣；也可以加香菇、玉米等等。
6、对于煲汤的火候，这里注意要中火，大火会使肉质紧绷，不容易烂，中火炖2-2.5个小时即可
7、还剩15-20分钟的时候加入一点盐，搅拌一下。
8、时间到，关火，不要马上开盖，等20分钟左右就可以食用了。肉质细嫩，入口极化，汤汁美味，尽情享受吧。
纯排骨怎么炖好吃
1、排骨洗净凉水下锅，煮到水沸腾。
2、将煮过的排骨捞出，控干水分。
3、排骨重新放入锅中，一次性加入足量的开水，大火煮开。
4、盖上锅盖，转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟。
5、加入适量白醋，出锅时调入盐搅拌均匀，出锅即可。
京都排骨怎么做好吃
1、材料：肋排500克，淀粉适量。调料：食用油500克（实耗50克），酱油1大匙，料酒1大匙，番茄酱2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙。
2、排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉。
3、锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。
4、另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开， 再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。
