1、原料：排骨，土豆。辅料：水果醋，水，冰糖，食盐，茴香籽，橄榄油，朗姆酒，蒜，蜂蜜，新奥尔。
2、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。
3、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色。
4、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。
5、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。
6、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时。
7、去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟。
8、土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎。一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁。
9、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。
淮山炖排骨吃了有什么好处
1、经常吃山药炖排骨，对身体有很好的滋补作用，因为山药能够益气养阴、健脾养胃，猪肉可以补益肝肾、强筋壮骨；山药炖排骨不仅美味可口，并且具有很好的益气、养胃强身的功效。
2、山药之中含有的黏液质，它们其实是一些低聚糖、果胶、多糖蛋白等物质组合而成的，它们可以大量的吸收水分，填充身体的肠腔，可以让肠胃积极的蠕动起来，增强身体的消化能力、缓解自身的便秘。
3、猪排骨除了含比较优质的蛋白质、脂肪以及维生素之外，而且还含有大量的磷酸钙、骨胶原以及骨粘蛋白等，可以为幼儿以及老人提供优质蛋白质的同时也可以提供一定的钙质。
排骨冷冻一年还能吃吗
1、排骨冷冻一年不能吃。
2、鸡、鸭、牛、羊、猪肉冷冻时间最长不能超过6个月，培根片、腌肉不能超过3个月，火腿和培根块不能超过4个月；鱼类中，多脂鱼和鱼块冷冻不能超过4个月，白鲑不能超过8个月，贝类不能超过3个月；
3、用开水焯过的蔬菜可以冷冻保存10个月至12个月，没焯过蔬菜的最多保存3至4个月，西红柿冷冻最长保存8个月。
4、超过保质期的食物，即使在冷冻室内也会变质。为了避免浪费，最好在把食物放入冷冻室前贴上标签，注明放入时间和食用期。
山药炖排骨怎么做好吃
1、把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，最好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用。
2、把准备好的排骨用清水洗好，去掉血水，再用刀剁成小段，然后把姜用刀拍散，把葱也去掉外皮以后清洗再切成段状。
3、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中，再把姜和葱也一起放入进去，接着加入适量的清水，用火火烧开，再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右。
4、炖好以后加入适量的食用盐和鸡精与味精还有胡椒粉进行调味，调匀以后再煮五分钟左右，就能关火，这时山药炖排骨就做好了，想吃的时候随时取出食用就可以了。
