1、主料: 排骨 1.5斤。
2、调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐。
3、油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。
4、排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
5、蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
排骨烧什么好吃
1、排骨烧土豆好吃，具体做法如下
2、排骨洗干净剁成块，加入凉水，再加适量料酒、葱花焯水，捞出洗干净，沥干水分。起锅小火加入油和冰糖 炒到冰糖融化 倒入排骨翻炒。加入葱姜、八角、桂皮炒香+生抽一勺+老抽一勺+蚝油一勺，翻炒均匀。
3、加入水盖过排骨，加热水，水开之后盖盖煮25分钟。
4、加盐和适量土豆块，胡萝卜也可以，继续炖15分钟。
5、炖至土豆熟透，大火收汁即可
家常牛排骨怎么做好吃
1、将牛排骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水，然后全部捞出来，搁置一边，备用。
2、在锅里放油，撒入冰糖，调小火，炒成香油色。
3、倒入焯好的牛排骨，均匀翻炒几下，直到看见排骨上色均匀。
4、往锅里倒开水，水沒过排骨，加大概半勺老抽，两勺生抽，四勺米醋，盖上盖子用中火炖四十分钟。
5、等汤汁都被吸收、排骨变软之后，放食盐调味儿，再倒入少许水淀粉收汤汁。最后，将排骨捞起，撒上白芝麻就可以啦！
山药能和西红柿排骨一起能吃吗
一、山药和西红柿排骨不相克；
二、西红柿山药排骨汤做法：
1、材料：西红柿3个、排骨1斤、山药2根、盐适量、姜适量；
2、将排骨切断，去除血水。然后西红柿切片，山药洗净切断，放入碗中；
3、在锅中加少许油，放入西红柿煸炒，炒出水分为止。之后加入排骨、盐、姜一起煸炒；
4、煸炒几分钟后加入清水，同山药一起炖煮，大致50分钟后即可出锅。
