1、苦瓜去掉头尾，从中间对半切开，用汤匙挖出瓜瓤，切成薄片。
2、蒜切末，鸡蛋打散加入适量的盐和少许温水搅拌均匀。
3、锅中倒入清水烧开，放入油和盐，再放入苦瓜。
4、焯熟后捞出沥干水分备用。
5、锅中倒入适量油烧热后倒入鸡蛋液。
6、煎熟铲散盛出备用。
7、锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香。
8、放入苦瓜翻炒片刻。
9、放入鸡蛋翻炒均匀。
10、加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
苦瓜和鸡蛋怎么炒好吃
1、苦瓜去瓤切片后下锅焯水，辣椒切成末，打两个鸡蛋到碗中搅拌均匀。
2、再和五毫升食用油一起倒入锅中搅散再盛出，在锅中倒入焯过水的苦瓜和蒜片一起翻炒。
3、再加入生抽、盐、料酒，最后加入鸡蛋和辣椒末翻炒均匀即可出锅。
干煸苦瓜怎么做好吃
1、苦瓜200g、猪肉馅100g、虾皮20g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、蒜适量、辣椒末适量、白糖适量、醋适量、红油适量；
2、苦瓜去籽，切成条状，将苦瓜在开水中快速焯烫，捞起控干水分，将苦瓜在6成热的油锅里炸一下盛出；
3、将肉馅用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。锅内热油，倒入肉馅快速划散，盛起待用；
4、锅内热油，放入蒜末、花椒、辣椒末、虾皮炒至出味，再加入苦瓜，边翻炒边加盐、白糖、醋，倒入肉末，最后淋入红油，出锅即可。
洋葱和苦瓜能一起吃吗
可以一起吃。在食物的营养成分上来看，洋葱主要含有水分、碳水化合物、纤维素、维生素、胡萝卜素及多种微量元素，而苦瓜富含水分，膳食纤维、糖类、维生素、胡萝卜素及钙、磷、钾等矿物质，两者之间的成分互不相克，因此可以同食。洋葱是温性食物，而苦瓜性寒，一起食用可以调节洋葱的温热之气，并且中和苦瓜的寒凉程度，改善性味较偏的情况，减少刺激性，比较利于身体。两者同食可以促进肠胃蠕动，帮助性寒，利于排便。苦瓜中含有的蛋白质、维生素c，可以一定程度上提高机体的免疫功能，加之洋葱中含有一些植物菌素，这些植物菌素的杀菌效果比较强，进而增强人体的免疫力。
