1、主料：小排500克。
2、辅料：料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙。
3、排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
4、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌20分钟。
5、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
6、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
7、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
8、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
排骨冬瓜汤怎么做好吃
1、原料：排骨、冬瓜、葱、姜、盐、清水。
2、排骨洗净控水备用。
3、洗好的排骨放入砂锅中，加入适量清水。
4、大火煮开，用手勺撇去浮末。
5、加入葱段和姜片。
6、转小火盖盖炖45分钟。
7、冬瓜去皮切厚片。
8、放入砂锅中。
9、加盐，小火继续煮20分钟关火即可。
糖醋排骨用什么醋做比较好吃
1、选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。
2、糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，老陈醋的清香会给排骨带来别样的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
清炖排骨怎么做好吃又简单方便
1、将土豆清洗干净后去皮，切成滚刀块。将肋排清洗干净后，剁成小段。
2、肋排放入锅中，往锅内加水，大火煮沸，撇去浮沫后捞出清洗干净备用。
3、锅中放油烧至五成热，将姜片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入处理好的肋排翻炒均匀。
4、然后加入清水，加入土豆炖煮，放入适量的料酒、五香粉、酱油、糖和家汤宝炆炖。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓即可。土豆的味道唇齿留香，排骨的味道更加回味无穷。马上准备好米饭，开始享用吧！
