1、原料：排骨500克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
2、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
3、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
4、冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色。
8、放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
胡萝卜炖排骨吃了有什么好处
萝卜是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞，排除胀气，解毒消热，通便止血的功效。
1、胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、 维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、 胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素，山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品；
6、萝卜具有补肾养血，滋阴润燥，消食化滞，排除胀气，解毒消热，增强机体免疫力，促进消化，保护肠胃，通便，预防富贵病，保护心血管，通乳汁，增加骨密度，消除“时差症”，镇静等功效；
7、萝卜含有大量的维生素c，胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂，稳定血压，防治胆结石的作用。
腊排骨怎么做好吃
1、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；
2、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；
3、在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；
4、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；加入适量豆瓣酱，炒出香味；
5、倒入淖了水的腊排骨；反复翻炒；
6、水气炒干后，加入适量蚝油；多炒一会，让腊排骨入味；
7、将腊排骨盛入高压锅中；加入适量水；
8、盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；
9、关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来，就可以吃了。
山药能和西红柿排骨一起能吃吗
一、山药和西红柿排骨不相克；
二、西红柿山药排骨汤做法：
1、材料：西红柿3个、排骨1斤、山药2根、盐适量、姜适量；
2、将排骨切断，去除血水。然后西红柿切片，山药洗净切断，放入碗中；
3、在锅中加少许油，放入西红柿煸炒，炒出水分为止。之后加入排骨、盐、姜一起煸炒；
4、煸炒几分钟后加入清水，同山药一起炖煮，大致50分钟后即可出锅。
