1、先将干贝取出来，放到盆子里面。
2、加入大量的温水浸泡两小时，这样就可以将干贝泡开。
3、再将干贝清洗干净，注意要多清洗几次，才能将里面的沙子洗掉。
4、将冬瓜去皮，洗净后切成薄片。
5、将老鸭清洗好，将里面的内脏去掉，也将头去掉，切成大块。
6、锅子里面加入大量的清水煮开，加入鸭肉煮两三分钟，再捞出来，将刚才的水倒掉。再次在锅子里面加入清水，将鸭肉、冬瓜、干贝和陈皮放入锅中，
7、用大火煮开，再用小说煲至少两小时，最后，加入适量的食盐调味即可。
生炒鲜干贝怎么做如何做好吃
生炒鲜干贝好吃的做法：
材料：干贝50g，西芹，红辣椒适量，盐，糖少许，料酒1勺，葱姜适量；
做法：
干贝用水泡4小时以上，在泡水的干贝里加料酒；葱姜上锅蒸20分钟；干贝沥干水分；西芹切短，红辣椒切菱形片备用；锅加油烧热，下干贝西芹煸炒，加盐，少许糖；炒1分钟加红辣椒在炒片刻即可出锅装盘。
放了两年的干贝还能吃吗
不可以再食用，因为储藏时间过长，会导致干贝中的蛋白质发生腐败变质生成致癌物质，影响人体健康。
干贝是一种食物（是为扇贝的闭壳肌制成），是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝吃法与烧法
1、干贝扣萝卜。上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
2、干贝炒蛋。把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
3、虾仁干贝。将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用；再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油；炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅装盘即可 。
