1、土豆切3-5厘米的小段，肉切跟土豆差不多的薄片。
2、切好的肉用黑胡椒粉(没有可以不放)，味极鲜酱油轻微腌一下。至于时间就是腌上它就切土豆，切好土豆也就好了。
3、把肉缠到土豆段上。
4、拍上淀粉，过油炸。
5、红的糖醋汁:一勺番茄酱，一勺白醋，一勺糖，一点点盐。白的勾芡汁:半勺淀粉，三勺水。蒜切片，葱切花。
6、热锅放油，爆香葱蒜，下糖醋汁，开锅下勾芡汁。把炸好的土豆排骨下锅裹匀。
桥头排骨好吃吗
桥头排骨在秦皇岛当地拥有百年历史，工艺传承，骨香古味，主要有三大特色：
1、桥头排骨有30余种秘料，超精准搭配，研磨成粉，操作手法独特，二者相辅相成，缺一不可。秘料中含有近20种中草药配方，营养入骨，食补效果上佳，与当下城市生活的养生主题密不可分；
2、桥头排骨风味自成一派，却不受地域限制，食客皆交口相赞，留恋桥头非美景，一块排骨成佳话就是对桥头排骨之美誉。桥头排骨乃民间小吃的一种，不属于任何个人及公司所有；
3、运用特制香料，结合独特的卤制技术，糖汁煎熬法，蒸气熏透法，乾坤翻移法。
夏季吃什么炖排骨比较好
做莲藕排骨汤比较好。
材料：排骨400克，莲藕300克，葱2小棵，姜，盐，鸡粉。
步骤：
排骨清洗干净斩块装盘备用，莲藕刮皮清洗切圈，姜切片.葱切段备用。锅烧热油香煎一下排骨，煎过的排骨放入高压锅，再加入莲藕，最后加适量水。大火煲开转小火煲30分钟，起锅开盖后加入葱，盐，鸡粉，半分钟后出锅。
红烧排骨怎么做好吃又简单
1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
5、红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。
