1、首先是这道菜的原材料的准备：新鲜的排骨一千克，大葱少许，老姜少许，白芷少许，八角少许，花椒少许，料酒少许。
2、首先将买来的排骨斩成麻将块，麻将块顾名思义就是麻将大小的块，大家也可以让摊主帮咱们斩好。
3、接下来是重点将斩好的排骨块，放在凉水中，冲洗上半小时备用，这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不腻，味道还好吃。
4、利用这个时间准备料头，大葱少许，老姜少许，各切片备用，将其放在碗中，放入白芷两片，八角两个，花椒少许，接下来开始上火制作。
5、接着锅烧清水，水中放入料酒一勺，将排骨冷水下锅，焯水五分钟备用，过程中撇去浮沫，五分钟后将其捞出控水备用。
6、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香，煸香后加入清水少许，清水的量以没过排骨5指高为准。
7、接着将排骨放入锅内。开大火烧开，中小火炖至20分钟备用，二十分钟后，只需加入精盐少许调味即可出锅装盘。
咸蛋黄排骨怎么做如何做好吃
咸蛋黄排骨具体做法如下。
主料：肋排两条，咸蛋黄4个。
配料：葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋1个、面粉20克、玉米淀粉10克。
具体步骤：1、将排骨洗净在清水中泡除血水，沥干后加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，蚝油腌制20分钟入味。
2、腌制排骨期间取四个咸蛋黄隔水蒸熟后碾压成泥。
3、将一个鸡蛋加入两小勺淀粉三小勺面粉少许清水调至面糊状，裹上排骨下油锅小火炸至金黄。
4、炸制后捞出沥油，沥净后即可食用。
排骨冬瓜汤怎么做好吃
1、原料：排骨、冬瓜、葱、姜、盐、清水。
2、排骨洗净控水备用。
3、洗好的排骨放入砂锅中，加入适量清水。
4、大火煮开，用手勺撇去浮末。
5、加入葱段和姜片。
6、转小火盖盖炖45分钟。
7、冬瓜去皮切厚片。
8、放入砂锅中。
9、加盐，小火继续煮20分钟关火即可。
排骨怎样炖好吃
1、首先将排骨洗净沥干水分，热锅倒油放入姜片爆香。
2、下排骨炒至表面金黄微焦，锅中依次加入料酒，生抽，醋，糖翻炒均匀。
3、接着在锅中倒入开水，水量没过排骨，中火转小火焖煮30分钟左右，锅中加入少许盐和醋，翻炒均匀，开大火收汁，好吃的炖排骨就做好了。
