1、基本材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。
2、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
4、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
5、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
6、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
排骨冬天隔夜菜可以吃吗
排骨冬天隔夜菜建议不要再食用了。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为nc(n—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
怎样做排骨炖土豆好吃
1、锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色后捞起。
2、锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。
3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
4、加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。
排骨面怎么做好吃
1、食材：排骨汤一碗、面条200g、毛白菜100g、鸡蛋两枚、大蒜一瓣、盐一勺。
2、首先要将排骨汤炖好，面好不好吃全在这一碗汤里，再加上两个荷包蛋，毛白菜，荤素都有了，营养全面，鲜美可口。
3、毛白菜洗干净，控干水分，这里也可以用鸡毛菜，依个人喜好，将毛白菜切成小段备用。
4、将排骨汤倒进锅里，然后再加一碗开水，煮开。
5、将鸡蛋打入锅里，不要搅动，防止蛋白散掉。
6、待鸡蛋白变白后，放入切好的大蒜片，再放入面条，面条最好是细细的银丝面，银丝面口感更爽滑。
7、面条变软后，放入切好的毛白菜，再加入一勺盐，用铲子搅拌一下，使毛白菜都侵进汤里，盖好锅盖，小火焖一分钟。
8、一分钟后，面条已经煮熟了，毛白菜也脱生了，就可以出锅啦，吃的时候小心烫嘴哦！
