1、辣椒清洗干净，去跟沥干水分，切成这样的好入味，前后两刀横竖切就可以了，蒜瓣去跟切成沫。
2、热锅凉油，油比正常炒菜多一点，油热下辣椒，有可能会嘣，左手锅盖右手下。
3、翻炒一下，放入适量酱油，然后放水，盖盖子闷炖一会，酱油量也是比炒菜多一点。中间可以翻面。
4、大火收汁放入一半的蒜末，放入盐调味蒜出锅前全部放入，关火。
5、香辣蒜香无敌了！
青尖椒怎么腌制好吃
1、辣椒洗净控干水
2、用小刀切掉辣椒把， 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味
3、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片
4、八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味；花椒备用
5、准备好腌制辣椒的容器
6、一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油
7、完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了！
怎么腌尖椒好吃
1、准备材料：尖椒500g、盐30g、白酒3两、凉白开1000g、冰糖5g、大蒜50g、生花椒50g、嫩生姜100g、红萝卜100g。
2、尖椒用剪刀剪去青色的把，然后洗净控干水份备用，千万不能沾到油！
3、把买好的泡菜缸（千万不要玻璃缸）洗净晾干备用
4、准备好的配料该洗的洗净备好，然后把准备好的嫩生姜，红萝卜，大蒜花椒盐冰糖放一部分在底部。
5、放好了以上配料然后再放尖椒，一层一层的放好了之后，在放剩下的配料，最后加入备好的凉白开，在加入备好的酒，基本上就要完成了！
6、上面都做完了之后，我们就可以把坛子盖好了，最后在坛子外面在加上水。放在阳关不能直晒的地方，大概十天左右就行了！
尖椒鸡蛋面怎么做好吃
主料：挂面一份、青椒两根、鸡蛋两个。
辅料：淀粉适量、盐适量、味极鲜酱油适量、糖适量、鸡精适量。
青椒鸡蛋面的做法步骤：
青椒洗净，处理里面的籽，切成丁状或丝；鸡蛋打散备用；锅内倒入适量的油，待油热将鸡蛋打入锅里；等鸡蛋熟了后将青椒放入锅里继续翻炒；放入适量的味极鲜酱油；将提前准备好的水淀粉倒入锅里；依次放入盐、糖、鸡精；出锅，将做好的青椒鸡蛋卤放到煮好的面条上。
