一、主料：
腐竹100g、尖椒50g。
二、辅料：
油、盐、葱花、蒜末、花椒。
三、步骤：
1、提前一两个小时把腐竹泡开；
2、尖椒洗好备用，葱花、蒜未切好备用；
3、油热后，花椒、葱花入锅，爆出香味，倒入尖椒；
4、尖椒稍微变软放入腐竹加盐；
5、出锅前倒入蒜未即可。
自制腐竹版辣条怎么做好吃
材料：腐竹，花椒，小米椒，蒜，辣椒面，花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，盐。
做法 ：
1、腐竹掰小块，浸泡，蒜剁成末，小米椒剁碎备用；
2、下油热锅，开小火，放入腐竹，炸至两面金黄，捞出；
3、锅中留一半的油，小火热油，放入蒜末小火炒香；
4、撒入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、白椒粉、孜然、少量细盐，开小火炒制调料；
5、放入炸过的腐竹，小火慢炒，看到辣条着色均匀入味，即可出锅。
为什么腐竹要炸过才吃
这个不是必须的，只是炸腐竹可以让腐竹变得脆脆的，更加爽口好吃，其实正常食用也是可以的。
炸腐竹做法：
主料：腐竹150克。
调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克 。
做法：
1、将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3、5厘米长的段，放入碗内，加盐，料酒，香油，味精腌渍10分钟。
2、取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3、锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
洋葱和腐竹能一起吃吗
洋葱拌腐竹，鲜香可口，味道也不错。而且，腐竹营养丰富，腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生；腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。
