腐竹配菜有肉、青菜，以下为腐竹和其配菜做法：
1、腐竹烧肉。腐竹用温水泡开切成一寸长，肉切成块。锅烧热放油先炒葱，姜，八角炒香倒入肉再炒至变色。加醋，料酒，酱油，水大火烧开放入腐竹在烧开改小火烧熟。最后加盐，糖等调味料调味，出锅；
2、腐竹青菜。先把腐竹泡开切段用水煮开一下捞出待用，青菜洗净切段下油锅炒倒后放入腐竹同炒。最后加盐，味精调味，出锅。
凉拌腐竹怎么做好吃又简单
1、腐竹用凉水泡发两小时。
2、青红辣椒切丝，葱白切丝。
3、泡好的腐竹改刀。
4、锅中烧水，水开后倒入腐竹，焯水20秒捞出。
5、放入凉水里凉透后沥干水分。
6、将腐竹和切好的葱丝、辣椒丝一起倒入容器。
7、加盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻香油、香菜拌匀装盘即可。
那腐竹能和波菜一起吃吗
可以
菠菜腐竹的制作材料：
主料：菠菜200克，腐竹100克。
调料：花椒2克，味精2克，盐5克，姜10克，植物油10克。
菠菜腐竹的做法：
1、 将菠菜择洗干净，下入开水锅内烫片刻，捞出过凉，控水切成段；
2、 姜去皮切末；
3、 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
4、 腐竹用温水泡发，捞出挤干水分，切成段；
5、 将菠菜段、腐竹段加入花椒油、精盐、味精拌匀，撒上姜末即可。
腐竹怎么做好吃又简单
1、食材用料：
腐竹200克、辣椒油10克、蒜末20克、蚝油15克、生抽10克、葱末10克、香醋10克。
2、做法分享：
（1）腐竹掰开放入碗中，加水浸泡30分钟泡发，腐竹切段，装盘备用。
（2）腐竹放入热水中焯水3分钟，捞出放入凉水中浸泡2分钟，捞到另一个碗中备用。
（3）加入香醋、辣椒油、生抽、蚝油、蒜末，搅拌均匀，装盘撒上葱末。
