1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
淮山芡实瘦肉汤需要哪些材料
1、食材：淮山、芡实、薏米、茯苓、白莲子、瘦肉。
2、做法：薏米、芡实、茯苓和白莲子洗净后，用清水浸泡2小时；瘦肉切成大块，出水；淮山去皮（对淮山过敏的话黏液会让手部发痒，故戴上橡胶手套），切成大块；将浸泡好的薏米，芡实、茯苓和白莲子放入汤煲中，倒入适量清水煮大火煮开后，放入瘦肉和淮山，煲滚后调成小火煮90分钟，喝前放盐调味。
瑶柱咸瘦肉粥
1、材料：大米，东北米，糙米，小麦，红麦各适量，瘦肉250克，瑶柱少许，盐适量。
2、瘦肉用适量盐腌制1晚；
3、瑶柱用清水浸软；
4、杂粮用清水浸1小时。
5、将所有原料放入电砂煲中加入1升水煲至米开花即可。
如何做清蒸瘦肉
准备材料：瘦肉、鸡蛋、大蒜；
1、把瘦肉洗干净，切好，剁碎，然后加入适量的生粉、盐搅拌均匀；
2、肉剁成九成碎后，将蒜加入肉中，搅拌均匀；
3、再把剁碎的肉装入蒸肉的容器中，将鸡蛋加入肉中；
4、把鸡蛋和肉一起搅拌均匀；
5、在锅中加入水，将盛肉的容器放入锅中，蒸15分钟后关火；
6、将清蒸瘦肉端出锅即可；
