1、先把皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥怎么做
1、主料：大米、皮蛋、猪瘦肉、水。
2、辅料：盐、鸡精。
3、皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。
4、大米淘好后拌入少量油。
5、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
6、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
7、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
8、放入皮蛋和瘦肉片、其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火。
红苋菜可以和鸡蛋瘦肉一起煮汤吗
步骤如下：
1、准备好所有的食材（红苋菜、鸡蛋、瘦肉、油、盐、姜、蒜、白酒、水）；
2、把红苋菜摘好后用水浸泡10分钟；
3、瘦肉切片；
4、用油、盐腌15分钟；
5、鸡蛋备用；
6、姜、蒜切片备用；
7、锅烧热后放入油、姜、蒜，爆出香味；
8、加入少许白酒，加入水；
9、盖上锅盖大火烧开；
10、加入腌制好的瘦肉；
11、加入鸡蛋；
12、等再次烧开后，加入红苋菜煮2分钟即可。
芥菜瘦肉粥属性凉还是热
芥菜瘦肉粥属性凉。
食材：瘦肉、大米、芥菜、香菇、花生油、料酒、盐、姜、葱
做法：
1、瘦肉切好，加入料酒，盐，花生油，腌十分钟备用；
2、大米煮熟；
3、向熟透的大米中加入瘦肉、香菇再煮五分钟；
4、把芥菜加入粥里，快速拌匀，关火撒入葱花即可。
