1、准备适量排骨，把排骨剁成块。
2、锅内放油，加入八角，花椒、姜片炒香，然后加入排骨。
3、把排骨煸炒3-4分钟，再放入蒜丁，干红辣椒丁炒香。
4、然后加入耗油，酱油，放入一勺排骨酱，翻炒均匀。
5、锅内放水，小火煮25分钟，煮熟后放入盐和鸡精调味。
6、然后大火收汁，放入辣椒、葱炖，翻炒一下炒出辣椒香味即可。
桥头排骨好吃吗
桥头排骨在秦皇岛当地拥有百年历史，工艺传承，骨香古味，主要有三大特色：
1、桥头排骨有30余种秘料，超精准搭配，研磨成粉，操作手法独特，二者相辅相成，缺一不可。秘料中含有近20种中草药配方，营养入骨，食补效果上佳，与当下城市生活的养生主题密不可分；
2、桥头排骨风味自成一派，却不受地域限制，食客皆交口相赞，留恋桥头非美景，一块排骨成佳话就是对桥头排骨之美誉。桥头排骨乃民间小吃的一种，不属于任何个人及公司所有；
3、运用特制香料，结合独特的卤制技术，糖汁煎熬法，蒸气熏透法，乾坤翻移法。
腊肉排骨和新鲜排骨怎么做好吃法
食材： 腊猪排 500g， 西红300g， 榨菜 50g， 黄豆芽 100g， 生姜 20g， 香葱 1棵， 青蒜 100g。
调料： 凯里红酸汤 100ml， 贵州米酸汤 50ml， 盐 ， 木姜1茶匙， 胡椒粉1茶匙， 油1汤匙。
做法：
1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。
2、猪排斩成寸段并洗净。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。
4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，
5、开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。
烟熏排骨怎么做好吃
1、主料：猪排骨(大排)500克。
2、调料：植物油50克、料酒15克、香油10克、卤汁10克、五香粉5克、盐3克、江米酒20克、花椒粉2克、姜5克、大葱5克、各适量。
3、姜切片，葱切段备用。
4、将排骨洗净剁成大块，加精盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒粉拌匀腌入味。
5、上锅蒸至八成熟，取出放入锅内，加适量卤水煮至肉离骨，取出再下入热油锅内炸至金黄色、肉质干香，捞出控油。
6、将炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨呈暗红色，取出刷上香油，剁成小块装盘即可。
