1、将盐跟味精放入肉里，搅拌均匀。
2、将淀粉放进肉里混合搅拌(注意，淀粉不要一次倒完就加水开始搅拌。需要少量淀粉少量水搅拌均匀，再少量淀粉少量水搅拌均匀。分多次进行，到最后一次倒入淀粉的时候，水的用量更需要好好控制，以免水过量导致太稀，就算再加入淀粉，肉味也会冲淡的。还有分多次搅拌主要是为了搅拌均匀 ，让瘦肉丸更q弹有嚼劲)
瘦肉丸就这样完成，接下来就要下锅滚了。水烧开至翻滚，将肉丸用勺子刮入锅内，约煮1分钟左右，具体看肉丸大小，保证熟透即可。
3、瘦肉丸的汤料准备，芹菜是必备，然后蔬之鲜，醋，辣椒面。根据个人口味可以再加虾皮，紫菜，榨菜丝等其他食材进行调味。然后将瘦肉丸及汤水倒入汤料里，瘦肉丸就可以开吃了。
生滚咸蛋瘦肉粥的家常做法
1、准备材料：大米50g、清水1000ml、瘦肉150g、咸蛋1个、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量；
2、首先将米和清水放入锅中，煮开待用；
3、将瘦肉切片放入碗中，再加入胡椒粉、生抽、鸡粉、盐腌20分钟；
4、在另一个碗里放入一个包好咸蛋，并将咸蛋捻碎；
5、然后将咸蛋加入煮沸的白粥里，不断搅拌，再用大火煮10分钟；
6、加入腌好的肉片，再次煮沸，期间不断搅拌，5分钟后加入少量的盐调味；
7、最后加入葱花，关火即可。
猪蹄瘦肉冻如何做
1、用料：猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。
2、把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟。
3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块。
4、把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干。
5、放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住。
6、切片即可食用。
瘦肉炖淮山怎么做
1、新鲜山药200克，瘦肉250克，盐、生姜末等适量。
2、猪肉选脚籽肉部分，切大块打花。
3、猪肉冷水下锅，加生姜末煮开，取出待用。
4、淮山洗净削皮，切段。
5、淮山放进砂锅，加清水煮开。
6、下猪肉。
7、大火煮开，转小火煮1个小时左右，加盐调味。
