春芽可以炒鸭蛋吃，春天吃春芽炒蛋可以治头痛病。春芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。还具有抗菌消炎的作用，可用治疮癣、疥癞等病。
鸭蛋的功效
一、清肺火、降阴火
适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
二、强健身体
促进骨骼发育，预防贫血。
三、促进食欲
能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸡蛋和鸭蛋可以一起吃吗
1、鸡蛋鸭蛋能同吃，互不相克。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、专脂肪、卵属黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
2、鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
咸鸭蛋蛋黄发黑还能吃吗
咸鸭蛋蛋黄发黑由多种情况导致：1、咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应形成”黑圈“；2、煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，造成鸭蛋中出现”黑晕“；3、水质中金属离子含量高造成“黑晕”出现；4、细菌病变变质产生“黑晕”。4种情况中前三种影响鸭蛋的口感，第四种情况食用后危害人体健康。
每天吃一个鸭蛋的好处
1、清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽。咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2、强健身体。促进骨骼发育，预防贫血。
3、促进食欲。能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
