原因如下:
1、蛋白质进入胃肠,经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸,而后由小肠吸收。 但黄豆制品中有一种胰蛋白酶抑制物质,能破坏胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的消化和吸收;
2、蛋中含有一种黏液性蛋白,能与胰蛋白酶结合,使胰蛋白酶失去作用,从而阻碍蛋白质的分解;
3、黄豆制品中的胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
怎样做鸭蛋才好吃
1、用料:鸭蛋,猪肉,生姜,葱,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,水,紫菜,香菜。
2、将猪肉搅成肉末儿,加葱、姜搅、料酒去腥味儿。加3勺生抽、一勺盐、半勺白胡椒粉,搅拌均匀。
3、往猪肉馅里面加适量的清水,把猪肉馅搅拌上劲,备用。
4、锅内先烧热水。找一个比较深一点的容器,打入鸭蛋。
5、找到鸭蛋的蛋眼。
6、左手拿竹签,右手拿筷子,把竹签插进蛋眼中,但不要插过,否则蛋就碎掉了。
7、用右手夹一点猪肉馅儿,沿着竹签塞进蛋黄中。
8、直到把鸭蛋黄塞得满满的肉馅儿。随后将做好的鸭蛋,放入烧开的水中煮。
9、煮到鸭蛋漂起来,再稍微多煮几分钟,就可以捞出来了。
10、碗内撒一点紫菜和香菜,加一点点盐和白胡椒粉,先盛一点汤,把紫菜烫开以后,放入煮好的鸭蛋。
烤鸭蛋的怎么吃好
1、在锅中放适量的水,把鸭蛋放入锅中煮熟。
2、剥壳,用淡蜜糖水把蛋抹均匀,晾干;用牙签把蛋刺两三个孔,一定要刺穿透哦,不然会发生很危险的事哒。刺透是为了防止烤时气体爆炸。
3、放入烤箱烤致金黄即可,大概就是十分钟左右。
咸鸭蛋怎么吃g
咸鸭蛋可以蒸豆腐吃,具体方法为将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块,把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开,蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀,蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用,鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。