不可以吃，时间太久已经变质了。
判断咸鸭蛋是否变质的方法：1、将鸭蛋放在水里，如果鸭蛋是飘着的，说明咸鸭蛋已经变质；2、闻咸鸭蛋是否有难闻的味道，如果有，说明其已经变质。
咸鸭蛋，古称咸杬子，民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”，咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐，咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
鸭蛋怎么腌制出油好吃
1、主料：新鲜鸭蛋45个。
2、辅料：盐1包、白酒100克。
3、将鸭蛋放入水中用刷子刷洗干净。
4、准备盐，白酒。
5、锅中加入适量的水，水开后倒入盐煮至融化。
6、将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鸭蛋，煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，经开水烫过之后的鸭蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鸭蛋就好，晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30天左右。
7、腌制好的咸鸭蛋取出。
8、锅中加入适量的水煮咸鸭蛋。
生的咸鸭蛋黄怎么做又简单又好吃
1、生鸭蛋洗干净；
2、取出蛋黄，去掉白色蛋清膜；
3、用白酒泡十分钟后，入烤箱；
4、中层一百七十度烤八分钟；
5、取出后用玉米油和适量白酒泡30分钟，目的是去腥并让蛋黄出油；
6、用月饼或蛋黄酥包住。
炒鸭蛋怎么做好吃
1、鸭蛋搅拌均匀。
2、葱姜蒜洗净切好备用。
3、锅内倒油，烧热，一定要将锅和油烧热，这样鸭蛋才好吃。
4、先将将蒜、姜放油锅里爆炒一下，炒出香味。
5、烧热后加入蛋液炒成块状。
6、继续加葱花、适量加盐巴即可出锅。
7、鸭蛋的功效：鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经。
