晚上吃生姜不会死人。通常情况下，白天吃姜有益，晚上不宜吃姜。不宜不是完全不能吃。生姜味辛性温，早上吃一点生姜，对健康有利。
早晨7至9点辰时气血流经胃，而姜具有健脾、暖胃、散风寒之功效；另外，具有发散阳气的作用，早上太阳初升，也是身体里阳气刚起之时，这时吃姜，正好助阳气上升，与身体此时阳气升发的趋势相符，达到天人合一的效果。午后到晚上，阳气逐渐衰弱，阴气逐渐旺盛，这时阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，可能会影响阴气收敛和睡眠，不利于劳累后机体的自我修复。怕冷寒气重的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果喝姜汤驱寒，则胃暖身温，利于睡眠。
食道炎能吃生姜吗
食道炎不能吃生姜，食道炎应注意以下事项：
避免摄取会引起心灼热的食品 。少量多餐，减少大量进食引起的胃胀或胃酸。.避免油腻食物或降低高脂肪食物的摄取。避免食用巧克力、酒精或咖啡因饮料；如茶、咖啡、可乐等饮料。避免使用薄荷油。避免饭后立即躺下或束腰。睡前2到3小时避免进食。避免穿著过紧衣服。肥胖者应减重。 能够刺激胃酸大量分泌的食物要少吃，属于能够刺激胃酸大量分泌的水果不可以吃。
生姜稀饭怎么做好吃
1、材料：生姜30-50克；粳米 200克；水适量。
2、粳米淘洗净，用清水泡20分钟。
3、洗去生姜外皮污泥（不要去生姜皮），切成厚片（0.3厘米左右）。
4、粳米边同泡粳米的水一同倒进砂钵锅里，酌情添水，放进生姜片盖上盖。
5、大火烧开后，转中小火煮（盖子留一丝缝，防粥外溢），直至米粒软稠成粥样即可。
为什么吃海鲜要放蒜和生姜
1、吃海鲜要放蒜和生姜的主要目的是用于杀菌；
2、海鲜用于生吃，或者半熟，七分熟等保留海鲜鲜美的口感，但是海鲜不煮熟会有很多致病菌。大蒜含有一种植物杀菌素，名叫大蒜素，以紫皮蒜和独头蒜含量高，白皮蒜、马牙蒜次之。大蒜素有十分强烈的杀菌能力。生姜在对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用，而且开胃健脾。在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
