生姜长出来的嫩芽可以吃吗

生姜长出来的嫩芽可以吃，但是发了芽的生姜肉质干空，纤维变粗，营养成分减少，营养价值降低，但主要成分并没有发生变化，因此食用不会出现中毒或其他不良反应。但是如果生姜腐烂，就不能食用了，它会产生一种很强的有毒物质——黄樟素，被胃肠吸收后很快到达肝脏，使肝细胞中毒变性，造成较大的损害。生姜发芽主要是因为存放的环境湿气太重，因此生姜一定要在阴凉干燥的地方保存。

延伸阅读

生姜吃多了有什么害处

生姜吃多了的害处是影响消化器官，可能引起低血糖，妨碍凝血，可能增加肝癌风险。大量进食生姜是引发烧心、腹泻、胃胀气等情况，糖尿病患者大量进食生姜导致血糖过度降低，大量进食生姜能够促睡眠，使人处于镇静状态，当出现出血性疾病如流鼻血、月经过多、血尿等情况时，因为人处于睡眠状态，凝血系统的作用也会因此而大打折扣。

晚上为什么不能吃生姜

姜味辛性温，属于宣发阳气的食物，而晚上正是人体养精蓄锐，收敛阳气的时间。晚上吃姜有以下坏处。

第一、热气侵入体内使脏器无法平稳工作使人兴奋，无法安睡。

第二、刺激神经，影响心脏功能。

第三、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比毒药

第四，如果大家在晚上喝酒还吃姜的话，危害会更加严重。酒，姜都是宣发阳气之物，两者相互作用使热气深入体内，对内脏造成危害。

晚上吃了生姜怎么办

吃点水果蔬菜可以降低生姜的热性。姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气。此时吃姜，有几大害：使人兴奋，无法安睡。刺激神经，影响心脏功能。郁积内火，耗肺阴，伤肾水。会影响睡眠以外，还可能会刺激神经，影响人的心脏功能，严重的吃姜喝酒还可能引起中毒现象，因此晚上不要吃生姜。