红烧肉里面的生姜能吃，做红烧肉也不一定要生姜。红烧肉中的生姜主要是去除异味、提味的作用，可以用其他的食材来代替，比如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱、料酒、八角、桂皮等都是可以起到相同作用的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
嫩生姜怎么腌制最好吃
1、将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入内大盆中加入食盐，用手搓匀容，腌制4小时。
2、熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
3、腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。
4、如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄，姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜了。
生姜怎么吃去湿气
1、具体应用时，将生姜去皮，因为生姜的皮是寒性的，可以泡水喝，也可以用养生壶煮一下再喝，服用的时间最好选用选在上午，这样能够顺应阳气的生发，充分调动人体的阳气。
2、中医认为湿为阴邪易伤阳气，容易阻滞气机，而且其性粘滞，所以可以选用一些温热的药物来祛除除湿气，但是这个过程比较长。而生姜有温中散寒的作用，温通治性比较强，所以生姜有一定的祛湿作用。
冻伤的生姜还能吃吗
冻伤的生姜还能吃，但是营养物质会有所流失，而且口感会变差。
生姜（zingiberofficinaleroscoe）是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜、山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜。
